Aplicabilitatea teoriilor comunicării în sănătate în domeniul educației nutriționale

Revizuieste articolul

Aplicabilitatea teoriilor comunicării în domeniul sănătății în educația nutrițională

Ericka Escalante Izeta 2

1 Școala de nutriție și dietetică. Universitatea Industrială din Santander. Bucaramanga, Columbia

2 Universitatea Iberoamericană. Mexico City, Mexic

3 Institutul Național de Sănătate Publică din Mexic. Cuernavaca, Mexic

Soluționarea problemelor de sănătate legate de nutriție necesită proiectarea, executarea și evaluarea intervențiilor eficiente care sporesc bunăstarea populației. Obiectivul a fost analizarea aplicabilității teoriilor existente ale comunicării în domeniul sănătății pentru domeniul educației nutriționale. Au fost colectate și analizate teoriile comunicării și modelele de comportament în domeniul sănătății cel mai frecvent utilizate pentru promovarea sănătății. Modificarea comportamentelor legate de alimentație și nutriție, care duce la obiceiuri alimentare sănătoase, necesită intervenții planificate ținând seama de caracteristicile socioeconomice și culturale, experiențele anterioare de alimentație, atitudini, credințe, percepții, motivații, norme culturale, rețele și condiții sociale și familiale. de mediu.

Cuvinte cheie: Educație alimentară și nutrițională; Comunicare; Educaţie; Promovarea sănătății

Educația nutrițională este o axă transversală, esențială pentru toate domeniile nutriției, fie ea clinică, serviciile alimentare, știința alimentelor sau nutriția publică. Deși s-a înțeles în mod tradițional că scopul educației alimentare și nutriționale este transmiterea cunoștințelor, adevăratul scop constă în necesitatea de a furniza elemente științifice și tehnice care să promoveze și să permită menținerea unor stări adecvate de sănătate integrală și favorizarea schimbărilor comportamentale, deoarece alegerea alimentelor sănătoase care, în consecință, contribuie la prevenirea bolilor.

Rolul educației nutriționale este esențial pentru identificarea nevoilor educaționale privind alimentele, prin diagnosticul cunoștințelor de sănătate ale grupurilor și relația acestora cu alimentele. În plus, educația nutrițională permite luarea în considerare a nevoilor, motivațiilor, credințelor, atitudinilor, intereselor, normelor sociale și culturale care guvernează practicile alimentare, favorizând orientarea strategiilor pentru soluționarea problemelor de sănătate.

Căutarea articolelor a fost efectuată prin Google Schoolar, utilizând bazele de date PubMed, Scielo, Redalyc, Science Direct și Elsevier. Criteriile de selecție au fost acele articole publicate între 2000 și 2017. Termenii de căutare au fost: Comunicări privind sănătatea și intervenții în educația nutrițională, programe de comunicare în domeniul sănătății și educație nutrițională. Au fost luate în considerare articolele în spaniolă și engleză. Teorii ale comunicării în domeniul sănătății.

Aplicarea teoriilor în domeniul nutriției

Cultura alimentară este un construct social care conține simboluri și semnificații care determină acceptarea, preferința, coeziunea grupului și consumul de alimente 12. În paralel, obiectivele educației alimentare și nutriționale se bazează pe conservarea alimentelor și a formelor tradiționale de preparare cu valoare nutritivă ridicată, contribuind la controlul bolilor legate de dietă și promovând echitatea în ceea ce privește beneficiul unei diete care acoperă aspectul biologic, nevoile sociale și culturale ale populației. Prin urmare, în scenariul alimentației ca proces de învățare socioculturală, aplicabilitatea teoriilor comunicării în sănătate are o relevanță totală. Luarea în considerare a cunoștințelor existente cu privire la aceste teorii servește ca bază pentru proiectarea politicilor și programelor, cu componente educaționale, care oferă soluții viabile la problemele alimentare.

Creșterea bolilor cronice din întreaga lume, în special a celor legate de nutriție precum diabetul, obezitatea, cancerul și bolile cardiovasculare, reflectă interacțiunile existente între mediu, comportamente personale și biologie. Comunicarea persuasivă a fost aplicată problemelor specifice legate de sănătatea nutrițională, prin intervenții adaptate pe internet 13 - 15 și campanii de comunicare mediate privind schimbările de comportament pentru prevenirea bolilor cardiovasculare 16, în timp ce Difuzarea inovațiilor a fost utilizată pentru a promova utilizarea vitamine în rândul populației 17, 18. Prin urmare, importanța educației nutriționale este din ce în ce mai recunoscută ca o axă esențială a promovării sănătății și a prevenirii bolilor.

În cele din urmă, dezvoltarea componentelor de mediu care promovează educația alimentară și nutrițională, având în vedere caracteristicile mediului și politicile publice care îl susțin, va permite educatorilor nutriționali să lucreze activ împreună cu factorii de decizie politici pentru a promova condițiile de mediu care favorizează acțiunea.

Acest eseu încurajează reflecția asupra necesității de a lua în considerare teoriile comunicării în domeniul sănătății în proiectarea programelor de educație nutrițională, cu intenția de a modifica obiceiurile și practicile alimentare învățate, moștenite și dobândite în contextul cultural, social, economic și istoric de la fiecare persoană.

Întrebări rămân pentru reflecție, cum ar fi care teorie a comunicării sănătății este cea care poate genera o eficacitate durabilă mai mare în ceea ce privește rezultatele legate de nutriție? sau care sunt ipotezele în baza cărora astfel de teorii pot funcționa cel mai bine?

Idealul educației nutriționale este acela că contribuie la planificarea, implementarea și evaluarea intervențiilor eficiente în beneficiul sănătății persoanelor și grupurilor. Este clar că doar furnizarea de informații nu este suficientă, este necesar să se genereze schimbări de atitudine față de mâncare și comportamente în ceea ce privește stilul de viață. Pentru a construi cunoștințe alimentare care sunt traduse în mod eficient în moduri sănătoase de a mânca, este necesar să se țină seama de simbolismul alimentar construit sociocultural, puterea de cumpărare, disponibilitatea alimentelor, cunoștințele științifice legate de nutriție și alimente, influența mass-media, mediul și tendințele alimentare.