Antioxidanții din dietă și relația lor cu bolile cronice netransmisibile - Med
Lic. Cecilia García Schinkel, nutriționistă
Antioxidanții, prezenți în legume și fructe, precum și în alte ingrediente de origine vegetală, au demonstrat în ultimii ani o mare capacitate de a ajuta la prevenirea și întârzierea apariției bolilor cronice netransmisibile (MNT), precum bolile cardiovasculare, precum și pentru a preveni oxidarea țesuturilor. Infarctul miocardic acut și boala cardiacă ischemică în general sunt manifestări ale unui proces care începe cu un exces de radicali liberi, în mare parte legat de metabolismul lipidelor. Înțelegerea mecanismelor sale de acțiune și promovarea consumului unei diete adecvate este esențială pentru promovarea unor stiluri de viață mai sănătoase.
Cuvinte cheie: oxidare, antioxidanți, fitochimici, radicali liberi, boli cardiovasculare, NCD, lipide
Abstract
Antioxidanții, compușii găsiți în legume și fructe, precum și în alte țesuturi vegetale, au demonstrat în ultimii ani o capacitate de a preveni și a întârzia apariția bolilor cronice netransmisibile (NCCD), cum ar fi bolile cardiovasculare, precum și prevenirea oxidării șervețele. Infarctul miocardic acut și boala cardiacă ischemică sunt manifestări ale unui proces care începe cu un exces de radicali liberi, în mare parte legat de metabolismul lipidelor. Înțelegerea mecanismelor lor de acțiune și promovarea consumului unei diete adecvate este esențială în promovarea stilurilor de viață mai sănătoase
Cuvinte cheie: oxidare, antioxidanți, fitochimici, radicali liberi, boli cardiovasculare, NCCD, lipide
Radicalii liberi sunt elemente care în condiții normale nu sunt dăunătoare organismului. Aceștia participă la diferite procese fiziologice benefice la nivel celular. Cu toate acestea, atunci când apărarea antioxidantă este depășită de speciile oxidante, celulele sunt afectate de stresul oxidativ stabilit, situație care afectează diverse molecule, provocând diferite mutații în ADN, oxidarea moleculelor de glucoză sau peroxidarea lipidelor, fenomene care sunt legate de boli degenerative precum cancerul, diabetul și diferite boli cardiovasculare.
Managementul actual al tratamentelor antioxidante este o realitate, cu care se intenționează prevenirea și atenuarea efectelor negative ale stresului oxidativ; Se știe astăzi că unele suplimente de vitamine și anumite alimente cu putere antioxidantă scad capacitatea de oxidare a radicalilor liberi, transformând astfel acțiunile lor într-o sănătate mai bună.
Investigațiile științifice și epidemiologice au confirmat că în acele locuri sau populații în care dieta este bogată în legume și fructe (mai mult de cinci porții pe zi), există un risc mai mic de a dezvolta obezitate infantilă, de a contracta cancer și de a suferi de boli cardiovasculare. Astfel, Fondul Mondial de Cercetare a Cancerului și unele țări europene sugerează că o dietă corectă ar trebui să includă cel puțin cinci porții de fructe și legume pe zi, echivalentul a aproximativ 400 de grame. OMS a stabilit acest lucru din 2003, când a recomandat un consum de cel puțin 400-5.000 g de legume și fructe pe zi, echivalent cu aproximativ cinci porții de câte 80 g fiecare. Legumele și fructele contribuie la sațietate, contribuind astfel la promovarea
greutăți corporale mai sănătoase. Acestea contribuie la dietă nu numai vitamine, minerale, apă și fibre, ci și antioxidanți importanți.
Speciile de oxigen reactiv (ROS) sunt metaboliți ai oxigenului care pot absorbi electronii din alte molecule (se oxidează), pot dona electroni (reduc) sau pot uni molecule (modificare oxidativă). Majoritatea ROS au electroni nepereche în ultima lor coajă și, prin urmare, sunt radicali. Un radical important este superoxidul (O2-), format atunci când un electron reduce O2. Anionul superoxid are o importanță deosebită, deoarece poate acționa ca oxidant sau reductor în sistemele biologice și dă naștere și altor ROS care includ radicalul hidroxil (OH), radicalul peroxil (LOO) și radicalii alcoxi (Lo). Generarea ROS apare ca un răspuns fiziologic al corpului și este, de asemenea, o cale de semnalizare a celulelor. În condiții normale, apărarea antioxidantă a organismului, care include un grup de enzime și alți compuși furnizați de obicei de dietă, controlează sau echilibrează formarea ROS.
Dezechilibrul dintre oxidanți și antioxidanți pare să joace un rol important în geneza, răspândirea și complicațiile anumitor boli precum hipertensiunea arterială, ateroscleroza, cancerul și diabetul zaharat, printre altele.
Radicalii liberi și bolile cardiovasculare
Radicalii liberi sau derivații lor sunt mediatori fiziologici care includ următoarele funcții: reglarea tonusului vascular, percepția presiunii oxigenului, reglarea funcțiilor care sunt controlate de concentrația de oxigen, precum și îmbunătățirea transducției semnalelor intracelulare ale diferiților receptori ai membranei. O altă funcție a radicalilor liberi este de a fi mediatori în sinteza prostaglandinelor, a colesterolului și a hormonilor steroizi.
Riscul de boli cardiace ischemice legate de niveluri anormale de lipide din sânge a făcut obiectul mai multor studii din anii 1970. În majoritatea studiilor, s-a constatat că concentrațiile anormale ale colesterolului total și ale fracțiilor LDL și non-HDL sunt strâns legate în mod independent de o incidență mai mare a evenimentelor cardiovasculare.
Infarctul miocardic acut și bolile cardiace ischemice în general sunt manifestări ale unui proces care începe cu un exces de radicali liberi, care duc la ateroscleroză atunci când un radical liber îndepărtează un electron din grăsimea polinesaturată a colesterolului LDL, care oxidează și începe formarea placa aterosclerotică și disfuncția endotelială vasculară, care împiedică funcționarea sa normală în patul vascular (nu modulează tonusul vascular și nu inhibă procesele de agregare a trombocitelor, aderența neutrofilelor și proliferarea celulară).