Anecdote gastronomice când oamenii din Toledo erau numiți vinete
Știați că între secolele XVI și XVII oamenii din Toledo erau cunoscuți ca „vinete”? Toledo era unul dintre locurile, la acea vreme, unde exista cel mai mare interes în consumul acestei legume. Dar când un bărbat din Toledo a fost numit vinete, nu s-a făcut exact cu intenții bune, dar tonul a fost destul de disprețuitor.
Vinetele au fost cultivate în Spania abia de un secol și a fost unul dintre alimentele emblematice ale comunităților evreiești și musulmane. Prin urmare, așa-numiții creștini vechi au considerat-o o mâncare nedemnă. Luis Jacinto García Gómez o explică în cartea sa „Los sabores del Greco”.
Acest medic, expert în cultura alimentară, care lucrează în prezent ca coordonator al inspecției medicale a Ministerului Educației, Culturii și Sportului din Junta de Castilla-La Mancha a fost, de asemenea, managerul medico-sportiv al numeroșilor sportivi de elită precum Fermín Cacho, Abel Antón sau José Luis González. Explicați cum în acel moment, Toledo era încă puternic influențat de culturile evreiești și musulmane. Tocmai când „puritatea sângelui era foarte la modă, vechiul creștinism. Când locuitorii din León sau Valladolid i-au numit pe vinetii din Toledo, au făcut-o în mod disprețuitor. Era ca și cum ai spune că nu ai sânge curat, faci parte dintr-o supă în care au fost gătite evreii și maurii ”.
De parcă asta nu ar fi fost suficient, departe de Toledo, vinetele „aveau reputația de a fi o plantă dăunătoare, nu foarte hrănitoare, care produce tulburări intestinale și poate afecta chiar spiritele bune, ducând la melancolie și chiar la nebunie”.
Vinul a înlocuit apa care nu era întotdeauna sănătoasă
Bucătăria era o reflectare a tradițiilor, dar și a puterii de cumpărare a fiecăruia. Dar, în termeni generali, Jacinto García crede că „în Toledo oamenii au mâncat bine” datorită livezilor Tajo. „Erau reputația de a fi una dintre cele mai fructuoase din Spania, cu o mare varietate de legume precum vinete sau ciulin, dar și fructe precum piersici sau faimosul pește Tagus.” Acest lucru cădea în declin odată cu marșul Curții la Madrid, de la domnia lui Felipe al II-lea.
O parte din caloriile zilei au provenit din vin, explică el. Sănătatea apei nu era garantată. „Nu a fost luat așa cum este acum, savurându-l, ci ca înlocuitor. A fost luat într-o cantitate mare, dar și foarte apoasă, astfel încât a mascat mirosurile urâte ale apei și a ucis germenii posibili. A fost un mod de a bea cu o anumită siguranță ".
Dispune în Toledo să mănânce carne sâmbăta ... Numai organe, desigur
De asemenea, Luis Jacinto García Gómez încearcă să reconstruiască în carte ceea ce El Greco ar putea mânca în timpul șederii sale în Toledo sau, mai degrabă, ce a mâncat o persoană din starea sa socială. Și este că „se știe destul de puțin despre viața sa privată și este, de asemenea, contradictoriu. Pe de o parte, se spune că era o persoană austeră, la fel ca personajele din tablourile sale. Alte informații îl descriu ca un iubitor de lux și rafinament ".