Amoreco Ce este Lapte Kefir Care sunt proprietățile sale
Kefirul din lapte este o băutură fermentată, originară din Caucaz, obținută de obicei din lapte de vacă, de capră sau de oaie (despre kefir din laptele de cocos vom vorbi mai jos). Kefirul este o sursă excelentă de calciu, proteine, dar este cunoscut mai ales pentru că este bogat în probiotice. Deși kefirul cu lapte și iaurtul sunt foarte asemănătoare, există diferențe importante între cele două.
Kefirul are mai multă valoare nutritivă decât iaurtul, conține mai puțină lactoză și conține mai mult de 30 de tipuri diferite de lactobacili. Are o aromă mai acidă și, după procesul de fermentare, se obține o băutură ușor carbogazoasă datorită dioxidului de carbon care se produce. Pe de altă parte, chefirul ar trebui să fermenteze la temperatura camerei. Granulele fermentează laptele timp de 24 de ore, permițând bacteriilor să fermenteze lactoza (zahărul natural din lapte) și să o transforme în acid lactic. Odată ce chefirul nostru este obținut, granulele pot fi folosite din nou pentru a fermenta o nouă porție de kefir. Pentru a face acest lucru, tot ce trebuie să faceți este să separați granulele de kefirul lichid și să începeți din nou procesul. Acest proces poate fi repetat la nesfârșit, pe măsură ce granulele cresc și se reproduc pe parcursul fermentației.
Pentru a profita de toate beneficiile kefirului, se recomandă ca acesta să fie de casă și să îl consume imediat după preparare, dar este, de asemenea, important să folosiți accesoriile corespunzătoare și să urmați toate sfaturile de întreținere și depozitare a granulelor. Se crede că cuvântul kefir își are originea în cuvântul turcesc „Keyif” care înseamnă „bunăstare”. Acest lucru se datorează faptului că persoanele care au consumat chefir în mod regulat au avut un sentiment de bunăstare.
Kefirul este plin de vitamine din complexul B și K, pe lângă spectrul său imens de probiotice, conține un procent ridicat de proteine (zer), aminoacizi (care includ BCAA), precum și acid folic și calciu.
Nenumăratele beneficii ale chefirului se manifestă mai ales în reglarea fluxului intestinal și în întărirea sistemului imunitar. Consumul regulat de chefir ajută la îmbunătățirea oricărui tip de inadaptare intestinală și, de asemenea, promovează o capacitate mai mare de absorbție a nutrienților din alimente. Puteți vedea o listă cu multe alte beneficii ale administrării kefirului AICI.
Alegerea tipului de lapte
Lapte de vaca: Este cea mai populară alegere. Creșterea cu lapte de vacă produce un chefir de lapte dens și neted.
Lapte de capra: Devine din ce în ce mai popular. Structura acestui lapte este diferită de laptele de vacă, rezultând un chefir mai lichid decât laptele de vacă.
Laptele de oaie: Este mai dulce decât laptele de vacă și conține mai multe proteine, rezultând un chefir și mai gros și mai cremos.
Lapte vegetal: În teorie, ar putea fi folosit pentru cultivare. Laptele de cocos este un exemplu destul de comun pentru kefirul din lapte, dar nodulii trebuie revitalizați din când în când. Există, de asemenea, oameni care raportează succesul cultivării nodulilor de chefir în lapte din semințe și nuci, dar rezultatele nu sunt întotdeauna consistente.