American Cheesecake sau New York Cheesecake

De Alfonso López

Preț: 0,8 €/persoană
Calorii per 100g: 315kcal
Rețete de cookie-uri · Rețete de desert cu fructe · Rețete de desert Mascarpone · Rețete de desert și bomboane · Rețete de tort

Ingrediente

Pentru baza de cookie-uri: 30 de cookie-uri sau 300 g de cookie-uri cu fulgi de ovăz
75 g. de unt
1 lingură esență de vanilie (10 ml.)
50 g. nuci
Pentru crema si baza tortului: 8 oua (ar fi 6 oua intregi si 2 galbenusuri)
600 g. din crema de brânză preferată tip "Philadelphia"
500 g. frisca lichida sau frisca (35% grasime)
3 linguri de făină de patiserie (50 g.)
200 g. de zahăr
1 iaurt grecesc (125 g.)
Pentru acoperire: 120 g. gem de afine
120 g. gem de zmeură
Apă

Cum se face un Cheesecake din New York.

Singur sau cu sos de afine este un Cheesecake la cuptor, ușor și faimos acolo unde sunt. Un desert cu rădăcini în mărul mare care a devenit unul dintre deserturile preferate ale americanilor și jumătății lumii.

Acest clasic american are consistența cremoasă și netedă a brânzei, crăpătura crackerului și contrastul dulce al fructelor de pădure. Un final perfect pentru orice masă. În blog puteți găsi de la Plăcintă cu mere, clasicul cheesecake, brownie, clătite sau clătite, gogosi, pâine cu banane... Nume care cu siguranță îți vin în minte când te gândești la un desert delicios.

Rețineți că majoritatea au apărut din experimente eșuate. În cazul acestei rețete, ingredientul său principal, cremă de brânză, A fost rezultatul eșecului unui fermier.

cheesecake este probabil în retete de deserturi cu brânză, una dintre cele mai comune și, poate, una dintre cele mai vechi din lume. Deși rețeta originală este cu cremă de brânză, există multe variante care folosesc brânză de vaci și lămâie pentru a-i conferi o textură și o aromă mai mari. În timp ce alții folosesc ouă și gălbenuș de ou pentru a-i conferi o consistență mai mare.

Baza este de obicei biscuiți sau produse de patiserie scurtă, iar în ceea ce privește învelișul îl avem pe cel clasic cu gem de afine, gem de căpșuni sau zmeură, ciocolată sau chiar fără topping. Cel pe care vi-l prezint astăzi nu vă va dezamăgi, trebuie doar să urmați rețeta pas cu pas pe măsură ce o explic și respectând ingredientele. Nici măcar firimiturile nu vor fi lăsate.

Pregătirea New York Cheesecake

Pregătirea bazei de biscuiți pentru NY Cheesecake

Topim untul (folosim cuptorul cu microunde, este mai rapid, la temperatura scăzută aproximativ 2 minute).
Cu mașina de tocat zdrobim fursecurile. Dacă nu aveți, adăugați cele 30 de fursecuri pe un prosop de bucătărie și înfășurați-le și apoi zdrobiți-le cu o lingură sau ceva greu. Nu va fi atât de bine, dar funcționează la fel.
Adăugăm deasupra untul topit. Aluatul va fi fierbinte și foarte ușor de manevrat. Adaugam lingura de esenta de vanilie. Zdrobim nucile și adăugăm la aluat.
Luați amestecul de biscuiți și întindeți-l pe baza unei matrițe mari detașabile, cu diametrul de 22 cm. Apăsăm pe fund și pe laterale cu ajutorul unei linguri sau cu degetele. Puneți la cuptor timp de 10 minute la 180 ° C, astfel încât să se întărească și excesul de lichid se evaporă puțin.
Scoatem mucegaiul și îl lăsăm să se răcească pentru a se umple cu crema de brânză. Coborâm temperatura cuptorului la 150º C și o lăsăm așa în timp ce pregătim crema. Dacă urmează să pregătim crema mai târziu, trebuie să punem cuptorul la preîncălzit.
Sfatul Elsei: „Data viitoare, încercați să folosiți mai puține fursecuri și adăugați fructe uscate care au fost bine trecute prin mortar (nuci, nuci de macadamia, nuci, alune, ...). Cred că nu vei regreta ”