Am fost ca panelist la Low Carb USA, San Diego
Anul acesta am avut ocazia să particip pentru prima dată la Low Carb SUA, San Diego. Nu doar ca lector, ci ca gazdă a unui spațiu din această conferință dedicat diseminării stilului de viață Sărac în carbohidrați în America Latină (LATAM).
Totul a început ca o conversație într-o cafenea din Santiago de Chile cu Pedro Grez, unul dintre puținii purtători de cuvânt ai mișcării Sărac în carbohidrați De limbă spaniolă, ale cărui numeroase apariții la televiziunea și radioul chilian i-au oferit o vizibilitate considerabilă în acea țară.
Mișcat de povestea sa de transformare din „amânarea carbohidraților în dietă”, așa cum o descrie el, și interesul său mare de a se face cunoscut în Statele Unite, mi-a venit în minte să-i propun lui Doug Reynolds, fondatorul Low Carb SUA (LCUSA) pentru a ne deschide un spațiu la conferință.
O conversație telefonică a avut mai târziu nu unul, ci două spații libere ca „vorbitor” la acest eveniment, a cărui linie de expozanți îi includea pe Dr. Andreas Eenfeldt, Gary Taubes, Dr. Ivor Cummins, printre alții.
Conferința
Din momentul în care ajungeți până când plecați din LCUSA, sentimentul este ca și cum ați fi în cel mai de jos punct al cascadelor Niagara, primind un flux constant de dovezi științifice impresionante. Uneori, mai mult decât crezi că poți asimila.
Deschiderea, de către „Diet Diet”, Andreas E enfeldt, a oferit cadrul necesar pentru a înțelege urgența cu care trebuie să ne implicăm, cum ar fi o brigadă de pompieri pentru a stinge ratele atroce de obezitate și bolile cronice ale modernității.
Ceea ce a evidențiat
Venirea la LCUSA pentru a fi la curent cu informații fiabile și de ultimă oră este doar unul dintre motivele pentru care merită să participi. Cred că cea mai apreciată valoare constă în oportunitatea de a interacționa intim cu vorbitorii, care nu se zgârcesc să se angajeze în conversații cu toți cei care se apropie de ei pe coridoarele hotelului în care are loc evenimentul.
Dacă vă gândiți să mergeți, nu vi se pare ciudat că, după ce s-a terminat discuția doctorului Steve Phinney, puteți vorbi cu el despre proiectele sale viitoare și el ajunge să vă ceară să vă conectați cu fiica sa pentru a practica spaniola. Acesta a fost cazul meu când m-am apropiat să-i mulțumesc pentru munca sa de cercetare și să-l întreb dacă vede modelul clinicii sale virtuale, Virta Health, replicabil în America Latină. De fapt, în această privință, el mi-a spus că există multe impedimente în a duce acest proiect în afara Statelor Unite, așa că a preferat să se concentreze în continuare pe servirea pacienților săi din Statele Unite.
Poate din cauza empatiei pe care am făcut-o cu munca neconvențională și cu un limbaj bine articulat al doctorului Nasha Winters și al doctorului Georgia Ede, trebuie să spun că prezentările lor mi-au depășit așteptările. Dr. Nasha a orbit cu o serie de strategii bazate pe cronobiologie, pentru a sincroniza ritmurile noastre circadiene, inclusiv băile lunare în ziua de, cu o zi înainte și o zi după luna plină. El a discutat, de asemenea, despre importanța de a rămâne cu telefonul mobil în modul avion atunci când nu este utilizat și despre utilizarea uleiului CBD și a vâscului pentru reglarea ritmică a somnului și a altor funcții vitale.
Dr. Georgia Ede în mijloc și mama mea, Angela Pinzon, chiar la Low Carb USA San Diego 2018
Dr. Nasha Winters (stânga) și eu la Low Carb USA San Diego 2018
La rândul ei, dr. Georgia Ede și-a reafirmat angajamentul față de practica sa de psihiatru pe baza unei revizuiri amănunțite a literaturii științifice. În discuția sa, el a arătat clar de ce suplimentarea cu curcuma este o pierdere de timp (în special datorită biodisponibilității sale scăzute în tractul digestiv) și a reiterat de ce nu promovează o dietă pe bază de plante. Pentru a înțelege acest concept, merită să ne gândim la plante ca la ființe al căror interes în popularea lumii este la fel de înnăscut și instinctiv ca cel al oamenilor. Cu toate acestea, având în vedere că, spre deosebire de noi, le lipsește locomotia, este logic să se înarmeze cu tot felul de substanțe chimice toxice care să le protejeze de a fi consumate. De aceea semințele au fitați și alte substanțe toxice și dăunătoare pentru consum. La urma urmei, sămânța este cea care va da naștere la descendenții unei alte plante.