Alimentele ultra-procesate te îngrașă și provoacă supraalimentare
Aceasta este concluzia unui studiu care a comparat efectele sale cu produsele naturale.
Ușor diferențe ale nivelurilor de proteine între dietele ultraprocesate și dietele neprelucrate din acest studiu ar putea explica jumătate din diferența de aport caloric.
Diverse studii au dovedit de nenumărate ori efectele nocive asupra sănătății unei diete bazate pe produse ultraprelucrate, dar niciunul nu a avut oameni randomizați să mănânce alimente specifice și apoi să măsoare rezultatele, astfel încât problema dacă alimentele procesate reprezintă o problemă în sine sau dacă persoanele care le consumă au complicații de sănătate din alte motive, cum ar fi lipsa accesului la alimente proaspete, ar putea fi rezolvată.
Un studiu realizat de Institutele Naționale de Sănătate din SUA (NIH) a întreprins această sarcină și a constatat, în linii mari, că persoanele care consumă alimente ultraprocesate mănâncă mai multe calorii și se îngrașă că atunci când urmează o dietă cu alimente minim procesate.
subiecte asemănătoare
Ce trebuie să știți despre excesele de la sfârșitul anului
Călătoriți frecvent vă vor face cu 7% mai fericiți
Valurile de căldură marine provoacă modificări moleculare la pești
Diferența a apărut în ciuda faptului că mesele oferite voluntarilor în dietele ultraprocesate și minim procesate au avut aceeași cantitate de calorii și macronutrienți.
Acest studiu la scară mică a 20 de voluntari adulți, realizat de cercetători de la Institutul Național de Diabet și Boli Digestive și Renale (NIDDK) de la NIH, este primul studiu controlat randomizat care examinează efectele alimentelor ultra-procesate.
Așa cum este definit de sistemul de clasificare NOVA, alimentele „ultraprocesate” sunt cele care au ingrediente care se găsesc predominant în fabricarea alimentelor industriale, cum ar fi uleiurile hidrogenate, siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză, agenții aromatizanți și emulgatorii.
„Deși am examinat un grup mic, rezultatele acestui experiment atent controlat au arătat o diferență clară și consecventă între cele două diete”, spune autorul principal al studiului, Kevin D. Hall, investigator principal la NIDDK. „Acesta este primul studiu care demonstrează cauzalitatea: alimentele ultra-procesate determină oamenii să mănânce prea multe calorii și să se îngrașe”, adaugă el.