Alimentele fără alergeni sau gluten, o provocare pentru industria CuidatePlus
Lapte de vacă, ouă, nuci, soia, crustacee sau pește sunt alimente obișnuite în coșul de cumpărături care, totuși, pot provoca alergii la mulți oameni. În ultimii ani, numărul alergiilor alimentare și al persoanelor cu intoleranță alimentară s-a dublat, iar internările din Europa pentru anafilaxie severă la copii s-au mărit de șapte ori în ultimul deceniu. Potrivit studiului Alergie alimentară: epidemiologie, patogenie, diagnostic și tratament efectuat de Academia Americană de Alergie, Astm și Imunologie, cinci la sută dintre adulți și opt la sută dintre copii suferă de o alergie alimentară, deși unii cercetători cresc cifra între 15 și 20% din populația copiilor, cu o tendință ascendentă notabilă. Deși sunt mai dificil de diagnosticat, se estimează că intoleranțele alimentare pot afecta între 23 și 25% din populație. De fapt, Federația Asociațiilor Celiace din Spania estimează că peste 450.000 de persoane pot suferi de boală celiacă în țara noastră, dintre care 75% nu ar fi conștienți de boala lor.
În ciuda acestei creșteri a numărului de persoane afectate, furnizarea de alergeni sau produse fără gluten în Spania nu ar fi totuși suficientă pentru a satisface cererea numărului tot mai mare de alergii alimentare și intolerante. Acest lucru a fost evidențiat de profesioniștii și pacienții care au participat la Expoziția de produse și servicii pentru alergii și intoleranțe alimentare (SalAIA) desfășurată săptămâna trecută la Madrid. În cuvintele Inmaculada Abad, directorul târgului, vânzările acestui tip de produs ocupă doar aproximativ patru la sută din totalul sectorului alimentar în ansamblu, departe de 20 la sută în Germania sau 18 la sută în Franța.creșterea prețului de achiziție și într-o dieta redusa", Avertizează expertul.
„Industria alimentară a reacționat producând înlocuitorii de lapte și ouă, principalele cauze ale alergiilor alimentare, precum și pregătind alimente fără gluten, pentru care există o mare varietate”, explică Abad. Cu toate acestea, „puține companii produc fără alergeni”. Expertul atrage, de asemenea, atenția asupra „lipsei clare de produse fără fructoză”, Și avertizează că de multe ori producătorii introduc mai multă fructoză pentru a elimina zahărul. El subliniază, de asemenea, că „există, de asemenea, un deficit semnificativ în produse precum cârnații, care conțin de obicei lapte și gluten”. Chiar Șunca serrano include lactoză”, Subliniază El. În același mod, în opinia sa, există un abuz al anumitor conservanți, cum ar fi E90, care nu sunt bine tolerați de unii oameni.