Alimente și boli digestive - Dr. Onofre Alarcón
O dietă inadecvată este un factor important de risc pentru bolile cronice precum bolile cardiovasculare, cancerul sau diabetul. Recomandările Organizației Mondiale a Sănătății sunt realizarea unui echilibru caloric și a unei greutăți sănătoase; reduceți aportul caloric din grăsimi, treceți de la grăsimile saturate la cele nesaturate și eliminați acizii grași trans; crește consumul de fructe, legume, leguminoase, cereale integrale și nuci; reduce aportul de zaharuri libere; reduceți aportul de sare (sodiu), indiferent de sursa sa, și asigurați-vă că sarea consumată este iodată.
Prin urmare, presupunând că o dietă echilibrată este esențială pentru sănătate, credința greșită că multe boli ale sistemului digestiv sunt cauzate exclusiv de dieta noastră este foarte frecventă. Auzim adesea în birou că „suntem ceea ce mâncăm”. Această celebră frază este de la Ludwig Feuerbach, filosof și antropolog german.
În scrierea sa „Învățând despre mâncare” din 1850, el scria: „Dacă vrei să îmbunătățești oamenii, în loc de discursuri împotriva păcatelor, dă-le mâncare mai bună. Omul este ceea ce mănâncă ”Această frază a fost atribuită lui Hipocrate, tatăl Medicinii. Hipocrate este renumita zicală „Lasă mâncarea să fie medicamentul tău, iar medicamentul să fie mâncarea ta”, indicând importanța alimentelor în menținerea sănătății. Și este clar că o dietă corectă este esențială pentru a avea o viață sănătoasă. Dar uneori oamenii trag concluzia greșită că bolile sistemului digestiv sunt cauzate numai (sau cel puțin fundamental) de alimente și invers, că, cu o anumită dietă, bolile digestive pot fi vindecate. Din păcate, mulți alți factori (genetici, de mediu, metabolici, infecțioși, obiceiuri ...) au legătură cu apariția bolilor digestive.
Desigur, există anumite boli digestive care pot fi cauzate de unele alimente, cum ar fi lboala celiaca val intoleranță la lactoză.
-Există, de asemenea, o boală a esofagului, esofagită eozinofilă care are o cauză alergică legată direct de anumite alimente. La acești pacienți s-a observat că poate exista o alergie la diferite alimente -egg, soia, nuci, grâu, lapte, pește și crustacee- care determină acumularea unui tip de globule albe numite eozinofile în pereții esofagului, determinându-l să se miște prost
Dar, în general, deși unele simptome ale unor boli pot fi agravate de anumite alimente, ele nu sunt cauza lor. Și, de asemenea, trebuie luat în considerare faptul că unele boli digestive - cum ar fi boala Crohn sau pancreatita cronică - pot provoca pierderea nutrienților esențiali pentru pacient, astfel încât o dietă restrictivă și dezechilibrată poate chiar agrava simptomele pacienților.
-Una dintre cele mai populare credințe este că ulcer stomacal sau duodenal sunt produse de alimente (și de nervi). Această teorie era complet depășită atunci când rolul unei bacterii numite Helicobacter pylori a fost descoperit în originea ulcerului de stomac. Această bacterie împreună cu analgezicele antiinflamatorii sunt cauza marii majorități a ulcerelor gastro-duodenale. Există, de asemenea, unele cauze mai puțin frecvente, cum ar fi tumora sau procesele infecțioase.
-Uneori oamenii confundă ulcerul gastro-duodenal cu refluxul de ieșire esofagiană. Refluxul, adică trecerea anormală a conținutului stomacului în esofag provocând simptome precum arsuri în piept sau chiar dificultăți la înghițire, nu este cauzată, ci este agravată de anumite alimente. Acestea includ citrice, usturoi și ceapă, condimentate, grăsimi, băuturi carbogazoase, ciocolată sau alcool
-Este, de asemenea, foarte frecvent la pacienții cu boală inflamatorie a intestinului (atât boala Crohn, cât și colita ulcerativă)Acestea suprimă cantități mari de alimente datorită convingerii că sunt cauza bolii lor sau poate fi agravată dacă consumă anumite alimente.Din cauza riscului de malnutriție, dieta în bolile inflamatorii și în special în boala Crohn trebuie să fie completă. Nu există dovezi că un anumit aliment este asociat cu un risc crescut de izbucnire a bolii. Deși evoluția bolii inflamatorii nu se înrăutățește, unii pacienți pot simți o creștere a simptomelor digestive odată cu aportul anumitor alimente.