ALIMENTE ȘI ADITIVE; Bromatoblog
Aditivii alimentari sunt strict reglementați și sunt supuși unor revizuiri periodice pentru a-și verifica siguranța.
Conservarea alimentelor este o necesitate veche. Multă vreme, sarea a fost folosită pentru a menține carnea proaspătă, iar legumele au fost murate. Bucătarii au folosit drojdie pentru a crește anumite alimente, agenți de îngroșare pentru sosuri și coloranți precum coșinila pentru a transforma materiile prime în alimente gustoase.
Aditivii sunt substanțe care sunt adăugate în mod intenționat în alimente într-un scop tehnologic, rezultând că atât aditivul în sine, cât și subprodusele sale devin o componentă a alimentului. Funcțiile sale includ ajutarea la siguranță, igienă, conservare, disponibilitatea alimentelor în afara sezonului, acceptarea consumatorilor și ușurința pregătirii. Publicarea articolelor în presă privind efectele „dăunătoare” ale tuturor aditivilor „chimici”, cărora li s-a atribuit un număr mare de efecte dăunătoare, a sensibilizat negativ consumatorii. Cu toate acestea, a avut un efect foarte pozitiv asupra industriașilor, deoarece aceștia au început să acorde mai multă atenție utilizării pe care au făcut-o cu ideea de a le elimina sau de a le reduce la maximum.
În Regulamentul 1333/2008 privind aditivii, sunt stabilite listele comunitare de aditivi alimentari autorizați; condițiile sale de utilizare; și standarde pentru etichetare. De asemenea, s-a stabilit „nu utilizați aditivi în alimentele pentru sugari și copii mici”, cu excepția unor excepții foarte specifice, cum ar fi acidul ascorbic și ascorbatul de sodiu sau calciu în băuturile pe bază de fructe și legume și sucuri.
O altă limitare din cauza îngrijorării pentru copii este legată de utilizarea așa-numiților „coloranți azoici”, deoarece alimentele care le conțin trebuie să indice prezența lor pe etichetă cu numele sau numărul colorantului, precum și numele sau numărul colorantului legenda: „Poate avea efecte negative asupra activității și atenției la copii”.