ALIMENTE ÎN PERIOADA CLASICĂ
ALIMENTE ÎN PERIOADA CLASICĂ.
ALIMENTE ÎN GRECIA ANTICĂ
Pentru mulți cercetători, Grecia a fost una dintre cele mai avansate civilizații ale lumii antice și este considerată leagănul culturii occidentale datorită faptului că a stabilit bazele cunoașterii moderne precum istoria, filosofia, matematica, dreptul, teatrul, medicina și gastronomie.
Preocuparea pentru corp în diferitele sale aspecte nu este nouă. De fapt, trebuie doar să te uiți la canoanele de frumusețe oferite de sculptura antică sau la importanța care se acorda exercițiului fizic în rândul grecilor, care îl practicau în arenă, un loc pentru sport, dar și unul dintre centrele de socializare. viaţă.
Dieta și exercițiile fizice sunt combinate în DIET, una dintre cele trei ramuri care, împreună cu farmacologia și chirurgia, alcătuiesc medicina antică. Cea mai veche lucrare despre dietetică pe care o păstrăm este tratatul hipocratic despre dietă, care este probabil în jurul anului 400 î.Hr. Cuvântul Dieta provine din latina diaeta și acesta din greacă și înseamnă regim al vieții.
BAZE ALIMENTARE Bucătăria a fost centrul vieții sociale și de familie pentru grecii antici, lucru care continuă să se întâmple în viața modernă. Alimentele grecilor antici se bazau pe TRILOGIA MEDITERRANEANĂ și moderarea sau frugalitatea lor, împărtășind mai multe dintre obiceiurile lor cu romanii. Această dietă se baza pe ulei de măsline, grâu și vin. Ulterior, au fost introduse usturoiul, ceapa, leguminoasele, brânza, carnea, peștele, fructele și dulciurile.
DISTRIBUIREA MÂNCURILOR Grecii antici mâncau trei mese pe zi: Un mic dejun (acratismos), format din pâine plată înmuiată în apă pură de vin; la care s-au adăugat în cele din urmă smochine sau măsline. Vechiul grec era un prim-matur: se ridica normal în zori și făcea exerciții ușoare de gimnastică. După ce s-a spălat cu apă din fântâna casei, ia micul dejun. Un prânz (ἄριστον ariston) care a fost mâncat la prânz sau după-amiaza devreme și care a fost destul de cumpătat sau rapid. o cină (δεῖπνον/deĩpnon), cea mai importantă și mai copioasă masă a zilei, care avea loc în general la căderea nopții. Puteți adăuga o gustare (ἑσπέρισμα/hespérisma), care a fost luată de obicei la apus.
PÂINE ȘI CEREALE Baza dietei grecilor a fost alcătuită în principal din cereale, grâu și orz. Făina de orz frământată într-o prăjitură era buzduganul, un aliment esențial în viața de zi cu zi. Pâinea de grâu candeală se mânca și ea, dar buzduganul era mai ieftin, iar cei săraci trebuiau să se mulțumească cu ea de cele mai multe ori. Toate alimentele solide care au fost consumate cu pâine în timpul mesei se numesc opson: legume, ceapă, măsline, carne, pește, fructe și dulciuri Drojdia era cunoscută și invenția cuptorului preîncălzit în interior și cu deschidere frontală corespunde grecilor. ar fi folosit ulterior în bucătărie, dar cuptorul din piatră nu a apărut decât în epoca romană.
Arta brutarilor greci consta nu numai în diversitatea compoziției aluatului de pâine, ci, mai presus de toate, în diferitele sale forme, deseori potrivite pentru această sau acea sărbătoare. Se crede că primii bucătari greci au fost brutari și au angajat femei ca frământătoare de pâine.
În Rhodos se obișnuia să gătească prăjituri și prăjituri care erau un fel de prăjitură cu fulgi de ovăz cu brânză albă și miere. Au fost consumate la ocazii speciale și la festivitățile religioase. De asemenea, erau cunoscute Hemiartonul din Efes, în formă de semilună în cinstea lui Artemis, prăjituri de brânză precum euchylous sau o prăjitură din făină, miere, smochine uscate și nuci, numită bazyma. Au făcut, de asemenea, predecesorul budincei, tironul care se făcea frământând unt, creiere, ou și brânză proaspătă, rulând aluatul în frunze de smochin gătite în bulion de pasăre sau de puști și apoi acoperite cu miere care fierbe.
ULEIUL DE MĂSline este cea mai utilizată grăsime și nu numai pentru gătit: prima presare a fost folosită pentru a mânca, a doua pentru corp și a treia pentru iluminat.