ALIMENTE FUNCȚIONALE - BLOG
Cu siguranță ați auzit de așa-numitul Alimente funcționale. Cu toate acestea, cred că conceptul de funcțional aplicat alimentelor a dus la o anumită confuzie care ar trebui clarificată.
Pe de o parte, cea mai exactă definiție din punctul meu de vedere este cea care atribuie următoarele repercusiuni alimentelor funcționale:
- Beneficiați de procesele fiziologice ale corpului.
- Risc redus de anumite boli.
Pe de altă parte, alimentele funcționale au fost, de asemenea, definite, ca fiind cele care sunt întărite cu componente biologic active (minerale, vitamine, acizi grași (omega3), fibre dietetice, antioxidanți etc.), cu scopul ca consumul lor să ne îmbunătățească sănătatea.
Aici cred că intrăm într-un teren mlăștinos, deoarece acești mari aditivi implică un cost economic suplimentar și, cel mai important, consumul lor poate să nu fie lipsit de riscuri.
Cred că dacă am consuma multe dintre aceste alimente întărite, ar fi dificil să controlăm cantitatea ingerată din fiecare nutrient și am putea depăși limitele recomandate, ajungând la hipervitaminoză sau la alte excese care ne dăunează.
Acestea fiind spuse, mă întorc la prima definiție și includ în alimentele funcționale fibră, probiotice, prebiotice si simbiotic. În aceste grupuri există multe alimente consumate în mod obișnuit.
FIBRĂ
Consumul regulat de fibre ne întărește sănătatea gastro-intestinală. Este suficient să știți unde să-l găsiți și să-l consumați în cantitatea și calitatea potrivite:
- Dieta trebuie să ofere 25g fibre/zi, întotdeauna însoțit de lichid abundent. Trebuie să ingerăm fibre solubile și insolubile în părți egale.
- Fibra solubila absoarbe apa și mărește volumul scaunului și peristaltismului. O obținem prin leguminoase, ovăz, orz, fructe și legume.
- fibre insolubile este in tărâțe de grâu și cereale integrale, nuci și semințe (in, susan ...).
PROBIOTICE ȘI PREBIOTICE
alimente probiotice, sunt cei care ne oferă microorganisme vii și cele administrate în cantități adecvate au următoarele efecte:
- Stimulează sucurile digestive și intestinale, întărind flora bacteriană benefică și îmbunătățind sistemul imunitar.
- Reglează tranzitul intestinal.
- Ameliorează simptomele alergice și intoleranța la lactoză .
alimente prebiotice, sunt toate acele componente pe care nu le digerăm din fibră și care, atunci când sunt fermentate, servesc ca substrat sau hrană pentru bacteriile intestinale benefice.
- Acestea promovează dezvoltarea unei microflore intestinale sănătoase, ajutând lactobacilul și bifidobacteriile să câștige lupta împotriva bacteriilor patogene cu care concurează.
- În plus, ne ajută să absorbim calciu și magneziu și să reglăm echilibrul intestinal.