Alimente fermentate

Alimentele fermentate: sunt sănătoase?
Grupul de alimente fermentate este foarte larg deoarece există diferite tipuri de fermentații. Pe lângă faptul că sunt delicioase, alimentele fermentate ajută la reglarea funcției intestinale și la întărirea apărării.
Vrei să știi toate beneficiile pe care le vei obține atunci când încorporezi alimente fermentate în dieta ta? Vă invităm să citiți acest articol.

alimente fermentate

Ce sunt alimentele fermentate?

Alimentele fermentate sunt cele care au fost produse prin activitatea diferitelor microorganisme (bacterii, drojdii, ciuperci) care sunt inofensive pentru sănătatea umană. Fermentarea permite transformarea unei materii prime (ceai, fructe, cereale, legume, lapte) și modificarea culorii, texturii, compoziției, aroma și aroma acesteia.
Există 3 tipuri de fermentații importante în legătură cu producția de alimente:
• Lactic: zaharurile sunt transformate în acid lactic. Exemple de acest tip de fermentație sunt iaurtul, varza murată, kimchi, miso, tempeh, sos de soia, chefir, printre multe altele.
• Alcoolic: zaharurile se transformă în alcool și dioxid de carbon (gaz). Fermentarea alcoolică nu are loc numai la fabricarea vinului, a berii, a kombucha, a sake-ului și a cidrului, ci are loc și la prepararea pâinii.
• Acetic: alcoolul se transformă în acid acetic. Fermentarea acetică are loc în vin și în cidru și este ceea ce dă naștere vinului, respectiv a oțetului de mere.

Care sunt cele mai bune alimente fermentate pe care să le încorporezi în dietă?

Deși alimentele fermentate sunt de obicei foarte acceptate pentru gustul lor plăcut, există unele care nu pot lipsi dintr-o dietă sănătoasă:

Băuturi fermentate