Alimente Cunoașteți-le pe cele care au mai multă grăsime decât o pungă de chipsuri de cartofi
Materii prime
Cârnații, margarina sau produsele de patiserie industriale au mai multe grăsimi și o calitate mai slabă
Rețetă de carne spaniolă pentru a însoți carnea
Rozmarin: proprietăți, beneficii și valoare nutrițională
Cartofii prăjiți au fost în mod tradițional gustarea prin excelență, dar de atunci știm puțin despre ei punctul de vedere nutrițional, dincolo de acestea sunt foarte calorice și că ar trebui să le consumăm cu măsură. Tehnica superioară în dietetică și antrenor nutrițional, Susana León, recomandă înlocuirea acestora cu alte tipuri de aperitive mai sănătoase, care funcționează și pentru după-amiaza fotbalului, seriile sau berile: „dintr-un guacamol cu legume crude, tot felul de murături sau un castron de nuci ".
De ce ar trebui să moderăm consumul de chipsuri de cartofi? În primul rând, prin puterea sa calorică ridicată, și, de asemenea, pentru că „la prăjirea la temperaturi foarte ridicate, substanțele nutritive se pierd”, explică León.
În plus, este obișnuit ca chipsurile de cartofi să includă „niște aditivi pentru a spori aroma, a îmbunătăți culoarea sau a oferi unele caracteristici organoleptice diferite prin arome. Pe scurt, un amestec pregătit cu atenție cu scopul de a încuraja consumul său la niveluri pe care le-am putea clasifica drept dependență ”, explică Mario Sánchez, tehnolog alimentar și creatorul blogului Sefifood.
„Majoritatea chipsurilor pe care le găsim pe piață, al căror ingredient principal este cartoful, urmat de ulei și sare, sunt de obicei prăjite cu ulei de floarea-soarelui, a cărui utilizare în industria alimentară se remarcă prin prețul său redus și disponibilitatea sa largă”, Explică Sánchez.
„Majoritatea chipsurilor pe care le găsim pe piață sunt de obicei prăjite cu ulei de floarea-soarelui”
În acest sens, León ne îndeamnă să alegem întotdeauna cele care conțin ulei de măsline extravirgin, care „rezistă la temperaturi de până la 180 ° C înainte de a începe să elibereze substanțe toxice”. Pentru floarea-soarelui, această cifră se ridică la 160 ° C, în timp ce pentru uleiurile vegetale mai puțin sănătoase, cum ar fi palmierul sau soia, cu cantități mari de grăsimi saturate, „temperatura la care încep să elibereze toxice este de 100 ° C”.
Sánchez adaugă că „este important să diferențiem un ulei de masline extravirgin bun, care a fost extras numai prin intermediul procedurilor mecanice și a unui ulei de măsline rafinat care a fost încălzit la temperaturi ridicate ".
Acești cartofi care au fost făcuți numai cu ulei de floarea soarelui, cartofi și sare se remarcă, potrivit lui Sánchez, pentru conținutul ridicat „în acizi grași polinesaturați omega 6, care nu sunt rele în sine, dimpotrivă, deoarece îndeplinesc funcții importante în organismul nostru. Cu toate acestea, un dezechilibru între grăsimile omega 6 și omega 3 este legat de unele modificări, cum ar fi inflamația, care poate crește riscul de a suferi diferite boli. Dieta occidentală a crescut în mod semnificativ consumul de uleiuri rafinate în ultimii ani, accentuând dezechilibrul omega 3/omega 6 și, prin urmare, favorizând dezvoltarea bolilor ".