Alimente congelate, care și ce nu
Produsele congelate sunt din ce în ce mai prezente în bucătăriile americane. Ca și în restul lumii dezvoltate, unde graba îi împiedică pe mulți să meargă săptămânal pe piață (mersul zilnic este un privilegiu pe care puțini și-l pot permite astăzi), oferta de produse congelate este din ce în ce mai largă.
Cu toate acestea, consumul său provoacă îndoieli: este foarte diferit de produsele proaspete? Este mai bine să congelați mâncarea acasă? Mențin aceleași calități nutriționale? Și, dacă acesta este cazul, de ce produsele congelate sunt de obicei mai ieftine?
Cel mai important lucru este să facem diferența între alimentele congelate foarte procesate sau ultraprelucrate (să ne gândim la lasagna, pizza sau, în general, la cea pregătită pentru cină, care are nevoie doar de câteva minute de cuptor cu microunde și gata). Aceste feluri de mâncare, congelate sau nu, tind să conțină cantități mari de grăsimi nesănătoase, aditivi și sare, iar consumul său este legat de cancer, obezitate sau diabet. Prin urmare, pe cât posibil trebuie să fugi de ei.
În fața acestei categorii de alimente se află cele procesate moderat. Aici ar fi de la lapte sau alte produse lactate pasteurizate la legume congelate, produse care fac parte dintr-o dietă sănătoasă.
Cheia este pe etichetă
O cheie pentru evitarea procesării dăunătoare este citirea cu atenție a etichetelor alimentelor. Este important ca compoziția sa seamănă pe cât posibil cu cea a unui preparat de casă. Aceasta înseamnă că, într-o tocană de legume (congelată sau nu), de exemplu, nu vom găsi (sau nu ar trebui să găsim) aditivi sau grăsimi. Legumele congelate nu au de obicei nici aditivi, nici sare adăugată, deoarece frigul acționează ca singura metodă de conservare.
A îngheța acasă nu este același lucru
Congelarea industrială folosește materii prime proaspete și de calitate și, în multe cazuri, este mai eficientă decât congelarea internă, deoarece congelează un produs proaspăt în condiții optime. Congelarea rapidă la o temperatură foarte scăzută (procesul de congelare profundă utilizat astăzi) permite păstrează substanțele nutritive esențiale aproape intacte, Spre deosebire de ceea ce se întâmplă acasă, unde înghețarea se face de obicei mai încet și la o temperatură mai ridicată. Aceasta înseamnă că este de preferat să cumpărați deja un produs congelat decât să îl cumpărați proaspăt și să-l congelați acasă, unde este probabil să piardă mai multă putere nutritivă.