Alimente care pot fi congelate și alimente care nu pot

Aflați care alimente și mese congelează fără probleme și cum să o faceți corect, astfel încât să își păstreze toate proprietățile și aroma.

Actualizat 4 decembrie 2019, 13:11

Ce să înghețe și ce nu. si cum

Dacă vă întrebați dacă puteți congela brânza, orezul, scoicile, omleta de cartofi, pastele, beșamelul, gazpacho, avocado. Iată răspunsul la întrebările dvs. și mai jos este o listă detaliată a grupurilor de alimente care pot și nu pot fi congelate. Dar, în primul rând, luați notă de următoarele chei.

Taste atunci când vine vorba de îngheț

Ca regulă generală, toate alimentele pe care urmează să le înghețați trebuie depozitate fără apă sau aer, pentru a preveni udarea, ruginirea sau deteriorarea acestora.
Este recomandat să le păstrați în bucăți mici, porții sau porții pentru a dezgheța doar cea pe care urmează să o utilizați și nu întreaga bucată. Rețineți că alimentele care au fost congelate nu pot fi congelate odată decongelate.
Trebuie să utilizați recipiente etanșe și materiale potrivite pentru congelare. Dacă doriți să reduceți plasticul pentru a evita deteriorarea planetei, distribuiți pe cât posibil cu folie de bucătărie și pungi de congelare de unică folosință și optați pentru recipiente de sticlă sau tuppere sau pungi reutilizabile. Acestea sunt câteva dintre ideile de a folosi mai puțin plastic (și de a economisi).

Poate fi congelată brânza?

Brânza este unul dintre alimentele care provoacă cea mai mare controversă cu privire la faptul dacă poate fi congelată sau nu. Iar răspunsul, indiferent cât de mult ne-ar cântări, nu este absolut sau absolut. Posibilitatea de a fi înghețat poate fi înghețat, dar majoritatea puriștilor nu o recomandă în niciun caz deoarece în timpul procesului de îngheț structura sa internă este ruptă și atunci când se dezgheță devine fragilă.

Ce poți face atunci?

Dacă, din orice motiv, trebuie să îl înghețați (cum ar fi, de exemplu, când vă rămâne mult și nu doriți să-l aruncați), este recomandat să îl păstrați deja ras, tăiat cubulețe sau tăiat în pene sau felii. Așadar, îl puteți folosi direct după dezghețare și nu trebuie să-l mânuiți, adică atunci când se sparge.
De asemenea, rețineți că nu toate brânzeturile reacționează la fel la îngheț. Cei care au cel mai prost congelat sunt foarte cremos, proaspăt, brânză de vaci și foarte uscat sau vindecat. Iar cele care o iau cel mai bine sunt camembert, brie, havarti și cele de duritate intermediară tip emmental sau gouda.

Poți congela orezul sau paella?

Deși este posibil să piardă o parte din textura sa originală, de regulă, este posibil să înghețați orezul sau paella, dar congelatul va trebui să fie diferit, în funcție de faptul că este slab sau ud.

Cum să congelați orezul

Dacă este orez slăbit, cum ar fi orezul alb, cel al paelei tradiționale sau coapte, acesta poate fi pus într-un tupper, încercând să lase cât mai puțin aer posibil și să îl închidă ermetic cu capacul sau folia de bucătărie.
Dacă este supă, totuși, este recomandat să separați bulionul de orez, să le înghețați separat și să le gătiți din nou împreună când le dezghețați.

Se pot congela scoicile?

Trebuie doar să aruncați o privire la secțiunea înghețată pentru a vedea că scoicile pot fi înghețate, dar nu în niciun fel.

Cum să congelați scoici

În cazul acestei moluște, este recomandat să o congelați crudă și cu coajă și totul, dar bine spălată. Pentru a face acest lucru, puteți așeza scoicile într-un recipient cu apă și sare, astfel încât să elibereze nisipul și alte impurități. Și după câteva ore, scurgeți-le bine, puneți-le într-o pungă pentru congelator și puneți-le în congelator, unde pot dura până la trei luni.

Poate fi congelat dovleacul?

Dovleacul este una dintre legumele care rezistă cel mai bine la îngheț, atât crude, cât și fierte.

Cum să congelați dovleacul

Dacă doriți să îl congelați crud, cel mai bine este să curățați dovleacul și să-l tăiați în cuburi mici. Pentru a preveni lipirea lor în timpul procesului de înghețare, așezați-le separat pe o tavă care se va potrivi în congelator, acoperiți-o cu folie de plastic, înghețați-o câteva ore, apoi puneți-le pe toate împreună într-un tupper sau pungă. Acest lucru vă va facilita utilizarea de fiecare dată doar cantitatea de care aveți nevoie.
O altă opțiune este să o congelați gătită sub formă de piure sau cremă. Trebuie doar să le gătiți în modul obișnuit, să le lăsați să se răcească și apoi să le puneți la congelator. Pentru a vă oferi mai multă joacă, îl puteți îngheța în porții individuale sau chiar umple o găleată de gheață, astfel încât să aveți cuburi de adăugat în tocană, așa cum facem cu crema noastră de legume.

Poate bloca să fie înghețată?

Chardul elvețian, cum ar fi spanacul și alte verdeață cu frunze, poate fi înghețat atât timp cât sunt fierte sau cel puțin albe, deoarece frunzele proaspete se strică în timpul congelării. Și o idee bună este să separați buștenii, care sunt mai duri, de frunzele verzi, care se strică mai mult, și să le înghețați separat.

Cum să albiți și să înghețați ceapa elvețiană

Aduceți apa la fierbere și aveți un recipient lângă el cu apă cu gheață.
Odată spălate, fără fire de tulpină și tăiate, înmuiați-le în apa clocotită timp de 2 până la 3 minute.
Apoi transferați-le rapid în apa cu gheață. În acest fel, opriți brusc gătitul și, în același timp, le blanșați.
Apoi, trebuie doar să le scurgeți bine, astfel încât să aibă cât mai puțină apă.
Și, ca și în alte cazuri, înghețați-le în tuppere sau pungi pentru congelator, în porții mici sau porții individuale.

Poate fi congelată midia?

La fel ca în cazul scoicilor, midiile pot fi și congelate, dar spre deosebire de acestea, se recomandă congelarea lor deja gătită și fără coajă.