Algele marine O sursă alternativă de proteine - Vista al Mar _ Peñíscola _
Aminoacizii valoroși sunt bine reprezentați în diferite specii de alge
Sursa de proteine
Cercetătorii au arătat anterior că proteinele sunt bogate în alge roșii, cum ar fi Palmaria palmata (nume comun dulse) și Porfira (denumire comună Sleabhac sau Laver) specii potențial care pot fi utilizate pentru dezvoltarea cu costuri reduse a dietelor foarte nutritive care pot concura cu sursele actuale de proteine cultivate, cum ar fi soia. De exemplu, conținutul de proteine din Dulse variază între 9-25% în funcție de sezonul de recoltare și de recoltare. Cel mai mare procent de proteine pe gram de alge uscate întregi se găsește în mod normal la P. palmata colectate în timpul sezonului de iarnă (octombrie - ianuarie). Aminoacizii valoroși precum leucina, valina și metionina sunt bine reprezentați în Dulse. La speciile Porphyra, profilul aminoacizilor este similar cu cel raportat de plantele de leguminoase precum mazărea sau fasolea.
Beneficiile algelor pentru sănătate
Astăzi, bolile cardiovasculare (BCV) reprezintă peste 4,3 milioane de decese în fiecare an, iar tensiunea arterială crescută este o cauză principală a bolilor cardiovasculare. În plus față de utilizarea lor ca sursă de proteine, cercetătorii au descoperit că unele dintre aceste proteine din alge marine pot avea beneficii pentru sănătate dincolo de cele ale nutriției umane de bază - pentru utilizare în alimente funcționale.
Peptidele bioactive sunt alimente derivate din peptide care exercită un efect fiziologic „similar hormonilor”, ca efect benefic asupra sănătății. Proteinele și peptidele din surse alimentare, cum ar fi produsele lactate, ouăle, carnea și peștele sunt bine documentate ca agenți capabili să reducă tensiunea arterială ridicată și se consideră că sunt capabili să prevină bolile cardiovasculare.
Inhibitorii ACE-I sunt utilizați în mod obișnuit ca terapie în scăderea tensiunii arteriale. Peptidele derivate din alimente pot acționa ca inhibitori ai enzimelor importante, cum ar fi enzima de conversie a angiotensinei I (ACE-I) și renina.