Alge marine Kelp tot ce trebuie să știți; quelp
Este posibil să fi văzut deja algele de vară pe plajă. Este un tip de alge mari, alungite, brune sau brune, care crește în zonele de coastă din cea mai mare parte a lumii și este foarte bogat în substanțe nutritive. Conține cel puțin 70 de vitamine, enzime, minerale și proteine.
În ciuda aspectului său de plante marine mari, nu aparține regnului plantelor sau algelor verzi (Plantae), ci regatului Protista, adică al organismelor care nu sunt ciuperci, plante sau animale. Algele cunoscute sub numele de Kelp sunt de fapt 2 specii din familia Laminariaceae, care au o formă caracteristică de panglici lungi sau foi.
Au o utilizare foarte variată în funcție de specie: unele sunt utilizate la fabricarea agenților de îngroșare pentru înghețată și patiserie, altele pot fi o sursă de energie regenerabilă, dar cele care cresc în Pacific sunt un ingredient foarte important în bucătăria japoneză și sunt considerați un Superfood pentru a lor o mulțime de nutrienți, în special iod, minerale și vitamine.
Algele marine Kelp au proprietăți diferite în funcție de specia în cauză. Vom vedea componentele celor utilizate în arta culinară, în unele cazuri, de milenii.
* Kombu: cunoscută sub numele de Laminaria japoneză (Saccharina japonica) este utilizat pe scară largă în bucătăria orientală. Este baza Dashi (stoc de pește), unde este încorporat uscat sau sub formă de frunze presate. De asemenea, se consumă proaspăt în Sashimi, o farfurie cu fructe de mare crude.
Alge marine Kombu sau Kelp
* Remo de alge marine o Laminaria digitata: Este o algă maro sau aurie care crește în apele Oceanului Atlantic de Nord. În forma sa uscată, formează un gel gros prin absorbția unor cantități mari de apă.
La gătit, este folosit abia gătit ca baza de salata sau gătit încet la bulionuri sau pentru a spori aromele. De exemplu, însoțind orezul.
Deși toate speciile de alge Kelp sunt utilizate ca suplimente de iod, acestea au o cantitate foarte mare din acest element, deci nu ar trebui consumat în caz de hiper sau hipotiroidism. Aceasta este singura dvs. contraindicație.