Algarroba the best chocolate - La Garbancita Ecológica
Algarrobo aparține familiei leguminoase. Apare în zone calde și uscate, adaptându-se la toate tipurile de soluri. Fructele sale sunt în formă de păstăi. De milenii a servit ca hrană pentru oameni și animale, oferind azot solului. Păstăile coapte permit obținerea unei făini foarte dulci, cu un gust similar cu cacao și cu multe proprietăți nutriționale și terapeutice.
Proprietăți
Făina de roșcove conține: 11% proteine bogate în aminoacizi care reglează serotonina din creier, 3% grăsimi și 45% zaharuri naturale (fructoză, glucoză, maltoză și zaharoză), mai mult fier decât ficatul de vacă, mai mult calciu decât laptele, magneziu, fosfor, zinc, siliciu, potasiu și sărac în sodiu și vitamine A, tiamină B1, riboflavină B2, niacină, B3, C și D.
Nu are gluten, fiind potrivit pentru celiaci. Oferă fibre naturale precum lignina și pectina. Acesta din urmă aduce beneficii florei intestinale, scade bacteriile dăunătoare și mărește lactobacilii, contracarând diareea, greața și vărsăturile. Pectina este laxativă, coagulantă, bactericidă, preventivă împotriva cancerului, scade colesterolul și ajută la formarea membranelor celulare. Elimină metalele grele și substanțele radioactive din organism și protejează mucoasa intestinală. Lignina și pectina, ambele fibroase, ajută la controlul colesterolului.
Făina de roșcove previne ulcerul, diareea infantilă și infecțiile intestinale. Este un energizant ideal pentru cazurile de anemie, întărește sistemul nervos și activitatea creierului. Ajută în etapa menopauzei. Previne anxietatea, nervozitatea și depresia.
Prelucrarea roșcovei nu necesită fermentare. Este dulce în mod natural și nu are nevoie de zahăr. Păstăile de roșcove sunt măcinate pentru a face făină. Semințele pot fi consumate crude pentru că sunt dulci sau utilizate ca agent de îngroșare și emulgator. Cu cât sămânța este mai mică și cu atât greutatea este mai mică, cu atât conținutul de umiditate este mai mic.