Alfredo Bataller «Schimbarea dietei mi-a salvat viața»
Proprietar al SHA WELLNESS
Suntem ceea ce mâncăm
Arhitectul „minunii” a fost dr. Rubio, un student înzestrat al lui Michio Kushi, celebrul japonez care și-a dedicat viața studierii nutriției și sănătății. „Profesorul ne-a ajutat să formăm prima echipă medicală a șahului și ne-a învățat că nutriția este pe primul loc. În cele din urmă, suntem ceea ce mâncăm. Celulele noastre se află într-un proces permanent de reînnoire. Sunt hrănite și create pe baza alimentelor pe care le consumăm. Și, la rândul său, aceasta este energia pe care o folosim pentru orice, chiar și pentru a ne elabora gândurile și chiar emoțiile. S-a spus întotdeauna că dieta mediteraneană este minunată și Alfredo Bataller nu o neagă: «Problema este că, dacă astăzi întrebi oamenii ce înțeleg prin dieta mediteraneană, nu vei găsi doi care să gândească la fel. Am găsit oameni care mănâncă carne în fiecare zi și spun că urmează o dietă mediteraneană. Pe internet se pare că nu trebuie să transporte carne. Problema este ce contextualizează fiecare persoană. Dacă dieta mediteraneană este cerealele, în principal orezul, dacă sunt leguminoase, dacă sunt legume și alte fructe, vorbim despre ceva minunat. Acum, dacă oamenii interpretează o dietă mediteraneană cu ceea ce se mănâncă lângă Marea Mediterană, am înșelat acolo ”.
Este clar că Bataller, oricât de argentinian (consumatorii de carne prin excelență), nu se mai uită favorabil la consumul de carne: «Există nenumărate studii științifice care arată relația directă dintre consumul de proteine animale și multe probleme de sănătate pe care le suferă umanitatea» . Deși atunci când vorbește despre acel consum de proteine, el lasă peștele, inclus în minunata dietă macrobiotică oferită în Sha și pe care vin să o încerce din toată lumea. „În conceptul nostru de macrobiotică, nimic nu este interzis. Dar trebuie să te distanți. Unele alimente pot fi consumate foarte ocazional. Nu este că suntem radicali și spunem „niciodată mai mult” cărnii. Există oameni care o fac și care arată că este foarte eficient pentru sănătate, dar nu este cazul nostru. Dacă într-o zi trebuie să mănânc carne la un banchet, nu se întâmplă nimic. Acum, nu ar trebui să mănânci des ».