Alcoolul și metabolismul
În articolul anterior am explicat efectele negative ale alcoolului asupra diferitelor organe digestive. În continuare vă vom arăta cum afectează consumul de alcool metabolismul nutrienților.
CONSECINȚELE CONSUMULUI DE ALCOL PE METABOLISM
Alcoolul etilic este metabolizat aproape exclusiv în ficat. Caloriile din alcool pot fi în general cuantificate ca 7 kcal/g de alcool. Băuturile alcoolice își exprimă concentrația de alcool sub formă de grade.
De exemplu, un vin de 12 dovezi înseamnă că 100 cmc conține 12 cmc de alcool. Deci, putem obține Kcal pe care îl are vinul în felul următor:
12x 0,8 = 9,6 grame de alcool.
Înmulțim această cantitate cu 7 și obținem caloriile în 100cc de vin (1 litru). Aceste calorii sunt 67,2 Kcal/litru de vin.
În cazul berii, o cutie de 330 cmc cu 5% alcool va conține 16,5 cmc de alcool, adică 13,2 grame.
Înmulțind această cantitate cu 7 (Kcal pe gram de alcool) obținem caloriile dintr-o cutie de bere. 13,2x 7 = 92,4 Kcal/33 cl de bere.
Valoarea energetică crește dacă băutura alcoolică conține carbohidrați simpli, ca în bere și vin.
Consumul regulat de băuturi alcoolice poate contribui la apariția obezității.
Alcoolul etilic în doze mici este metabolizat în stomac. Restul este absorbit în primele segmente intestinale. Odată ajuns în ficat, devine acetaltehidă, cine este responsabil pentru modificări imediate care apar odată cu aportul de alcool. Aceste modificări sunt: vasodilatație facială și greață.
Este corect să considerăm băuturile alcoolice ca un exemplu de alimente de prisos care furnizează doar calorii goale.
EFECTE PE PROTEINE
În unele ciroze alcoolice, există o intoleranță la ingestia de proteine. Alcoolismul crește descompunerea proteinelor și face dificilă absorbția aminoacizilor. Un aport adecvat și chiar ridicat de proteine nu ar evita această problemă.