Alb și stacojiu
Mousse-ul de ciocolată este unul dintre cele mai populare deserturi pentru iubitorii de cacao. Moale, ușoară și foarte aromată. Singur, cu fructe sau nuci proaspete, este un pariu sigur să reușim cu oaspeții noștri.
Ce este o mousse
Mousse-ul este un preparat tipic al gastronomiei franceze. Mousse în franceză, spumă în spaniolă. Poate fi dulce sau sărat. Cel mai distinct semn al său este ușurința și ușurința aproape eterică. Bulele prinse în el sunt, fără îndoială, baza identității. Acest lucru se realizează pe baza albușurilor bătute până la zăpadă, frișcă sau o combinație a ambelor.
Aromele mousse-ului se realizează cu o bază foarte fină a aromelor alese
În cazul dulciurilor, pastelor de fructe, bomboanelor de ciocolată sau ierburilor aromate, cum ar fi menta sau mentă.
În cazul alimentelor sărate, predomină în general ficatul diferitelor animale sau bucățile de vânat. Acestea din urmă, cele sărate, pot fi consumate reci, calde sau aproape calde, primele întotdeauna foarte foarte reci.
Elaborarea unei mousse constă în trei pași:
- Pregătirea bazei care va da aromă moussei, care trebuie să fie foarte fină, pentru care o vom trece printr-o sită dacă este necesar
- Scuturați albul sau crema de lapte. Se face până când aproape atinge consistența ideală
- Se amestecă baza cu albul sau frisca
După acei trei pași, ar fi gata să servească. Dacă nu o vom servi imediat, poate fi necesar să adăugăm niște gelatină neutră pentru a ajuta la stabilizarea mousse-ului. Acest lucru este făcut pentru a preveniți „spargerea” mousse-ului, adică devine plat și își pierde consistența spongioasă.
Astăzi, mousse-ul este cetățean al lumii în sine. Încântă cele mai rafinate palate oriunde este prezentat, făcând deliciul oricărui iubitor de ciocolată.