Aflați despre proprietățile nutriționale ale cărnii de iarbă roșie
Carnea roșie este un aliment care în câteva decenii a trecut de la a fi foarte apreciat pentru densitatea sa nutritivă ridicată, deoarece este o sursă excelentă de proteine de înaltă calitate, fier, zinc, seleniu, fosfor și vitamine B, la a fi în categoria „probabil cancerigen” conform Organizației Mondiale a Sănătății. Ce s-a întâmplat? La De Yerba credem că există o mare diferență între carnea roșie de la animale hrănite cu o dietă nefirească (compusă în principal din cereale), crescută în condiții supraaglomerate nesănătoase care duc la utilizarea medicamentelor și carnea roșie de la animale care au trăit în pășuni și au consumat o dietă adecvată fiziologiei lor. Pentru că așa cum suntem ceea ce mâncăm, animalele sunt și ceea ce mănâncă.
În postarea de astăzi trecem în revistă principalele diferențe nutriționale dintre carnea roșie convențională (de la animalele hrănite în principal cu cereale) și carnea roșie din iarbă.
Mai puțină grăsime
Carnea de la animale hrănite cu cereale poate conține până la trei ori mai multe grăsimi decât carnea de la animalele hrănite cu iarbă și hrănite cu furaje. În unele cazuri, carnea roșie hrănită cu iarbă este atât de slabă încât are aceeași grăsime ca vânatul sau pieptul de pui [1]. Deși conținutul total de grăsime variază de la producător la producător, în general, carnea de la animalele hrănite cu iarbă este mult mai slabă decât cea a animalelor terminate în furaje.
Mai puține calorii
Având mai puțină grăsime, carnea de iarbă are și mai puține calorii. O friptură de 170 de grame de carne de iarbă are cu 90 kcal mai puțin decât o friptură de carne convențională. Dacă consumul dvs. de carne roșie este în medie de 18 kg pe an, consumând carne din iarbă veți ingera cu 9.529 mai puține calorii pe an, ceea ce echivalează cu o pierdere în greutate (dacă orice altceva rămâne la fel) de puțin peste 2 kg.
Mai mulți acizi grași omega-3
Carnea crescută cu pășune conține de 2 până la 5 ori mai multe omega-3 decât carnea convențională [2]. Toți acizii grași omega-3 provin din plante verzi, atât terestre, cât și acvatice (alge). Motivul pentru care anumiți pești sunt bogați în omega-3 este că unii pești mănâncă alge și fitoplancton sau se hrănesc cu pești care consumă alge și fitoplancton. Deoarece iarba este bogată în omega-3, animalele care mănâncă iarbă proaspătă depozitează acizi grași omega-3 în țesuturile lor.
Importanța acizilor grași omega-3 în sănătatea umană este larg acceptată de comunitatea științifică. Nivelurile scăzute ale acestor substanțe prezintă un risc crescut de cancer, depresie, obezitate, artrită, alergii, astm, demență, hipertensiune arterială și aritmii cardiace.
Deși cele mai bogate surse de acizi omega-3 sunt peștele, nucile, semințele de in și legumele cu frunze verzi, carnea proaspătă, ouăle și laptele crescute în pășune pot aduce, de asemenea, o contribuție semnificativă.
Un raport corect între omega-6 și omega-3
Deși atât acizii grași omega-3 cât și acizii grași omega-6 sunt esențiali (deoarece îndeplinesc funcții importante și trebuie obținuți în dietă prin faptul că nu sunt sintetizați), aceștia trebuie să fie prezenți în organism într-o proporție specifică între cei doi pentru ca totul să funcționeze. corect. Oamenii de știință sunt de acord că, pentru o funcție optimă a corpului, raportul dintre acizii grași omega-6 și omega-3 trebuie să fie între 4: 1 și 1: 1. Deși cantitatea de omega-6 prezentă în carne pare să fie independentă de tipul dietei [2], carnea hrănită cu iarbă are mult mai mulți acizi grași omega-3 și, prin urmare, raportul dintre cei doi este mult mai adecvat (3: 1 comparativ cu 5: 1 până la 14: 1 în carnea convențională).