Aflați despre beneficiile și proprietățile țelinei pentru oameni; ChileCreceSano

Țelina Crocantă este bine cunoscută pentru conținutul său scăzut de calorii, dar beneficiile sale pentru sănătate depășesc utilizarea ca aliment dietetic. Țelina conține fitonutrienți utili, vitamine și minerale. Este o gustare convenabilă din mers, precum și o legumă care poate fi încorporată în feluri de mâncare gătite, cartofi prăjiți și salate.

Spre deosebire de unele legume, țelina își păstrează majoritatea nutrienților, chiar dacă este aburită. Un studiu publicat în revista LWT Food and Science Technology a comparat țelina care fusese aburită, fiartă și albită și a constatat că 10 minute de aburire permiteau legumelor să rețină 83-99% din antioxidanții săi.

Pe de altă parte, fierberea și albirea au dus la o pierdere de antioxidanți de 38 la 41 la sută.

Țelina trebuie consumată în termen de șapte zile de la cumpărare, conform World’s Healthiest Foods. După cinci până la șapte zile, cantități semnificative de antioxidanți dispar în țelină. În plus, flavonoidele mai sănătoase se lipesc în țelina proaspăt tocată decât țelina tăiată și depozitată.

Profil nutrițional

Potrivit Megan Ware, un nutriționist dietetician înregistrat în Orlando, Florida, „Deoarece țelina este fabricată în principal din apă (aproape 95 la sută), nu este deosebit de bogată în vitamine sau minerale”. Cu toate acestea, țelina este o sursă bună de vitamina K, cu o ceașcă care conține aproximativ 30% din aportul zilnic recomandat, potrivit Administrației SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA).

Țelina vă poate ajuta, de asemenea, să obțineți suficient acid folic, potasiu, fibre și molibden. Conține cantități mici de vitamina C, vitamina A și unele vitamine B. Semințele sale sunt un diuretic natural, potrivit Universității din Maryland Medical Center. "Țelina este în mod natural săracă în calorii, carbohidrați, grăsimi și colesterol", a adăugat Ware.

Iată informațiile nutriționale pentru țelină, conform Administrației SUA pentru Alimente și Medicamente, care reglementează etichetarea alimentelor prin Legea privind educația și etichetarea nutriției:

informatii nutritionale

Țelină, brută Dimensiune de servire: 1 tulpină medie (7-8 inci/40 g)

Calorii 6 Calorii din grăsimi 1

* Valorile procentuale zilnice (% DV) se bazează pe o dietă de 2.000 de calorii.
Amt pe porție% DV * Amt pe porție% DV * Total grăsimi 0g 0% Total carbohidrați 1g 0% Colesterol 0 mg 0% Fibre alimentare 1g 3% Sodiu 32 mg 1% Zaharuri 1g Potasiu 104 mg 3% Proteine 0g Vitamina A 4% Calciu 2% Vitamina C 2% Fier 0%

Beneficii pentru sănătate

Pierdere în greutate

O tulpină de țelină conține doar aproximativ 10 calorii, în timp ce o ceașcă de țelină mărunțită conține aproximativ 16.
De asemenea, conține fibre dietetice (1,6 grame pe cană), care ajută la reducerea poftei absorbind apa din tractul digestiv, făcându-vă să vă simțiți mai plin pentru mai mult timp. Un studiu recent publicat în Annals of Internal Medicine sugerează că simpla adăugare a mai multor fibre în dietă poate fi o componentă critică a pierderii în greutate.
Din păcate, nu este adevărat că consumul de țelină este considerat drept „calorii negative”. De fapt, a explicat Ware, „deși țelina conține o cantitate minusculă de calorii, numărul de calorii consumate pentru a fi digerat este probabil și mai mic”.

Antiinflamator

Țelina este bogată în antioxidanți fitonutrienți care conțin proprietăți antiinflamatorii. Un studiu din revista Nutrition and Cancer a arătat că este o sursă importantă de flavonoli și antioxidanți ai flavonei la adulții chinezi. Potrivit celor mai sănătoase alimente din lume, fitonutrienții din țelină includ: acizi fenolici, flavone precum luteolina, flavonoli precum quercetina și kaempferol, dihidrostilbenoizi, fitosteroli și furancumarine.

Oamenii de știință încă lucrează pentru a înțelege toate implicațiile asupra sănătății ale inflamației cronice pentru organism. Clinica Mayo enumeră tulburările autoimune, cum ar fi lupusul și artrita reumatoidă, astmul, bolile inflamatorii intestinale și boala Chron, ca probleme în care inflamația cronică joacă un rol. Tulburările mai puțin evidente influențate de inflamația cronică pot include boli cardiovasculare și cancer.

Un studiu publicat în Molecular Nutrition & Food Research sugerează că sucul de țelină și extractele de țelină pot ajuta la reducerea activității factorului de necroză tumorală alfa (TNF-A) și a factorului nuclear kappa B (NF-KB), proteine care sunt legate de probleme inflamatorii. Un alt studiu publicat în Planta Medica sugerează că luteolina din țelină poate inhiba producția de COX-2, o enzimă care declanșează inflamația.