Adevărul despre produse integrale, de dietetician-nutriționist Adriana Oroz
Postat de Adriana Oroz | 22 iunie 2018 | Sănătate | 0 |
Aceasta este fața care ne apare partenerului meu Vanesa și cu mine când citim etichetarea majorității pâinilor sau produselor care ne sunt vândute ca „întregi”. Astăzi voi dedica o postare pentru a vorbi despre unele dintre produsele care sunt direct asociate cu produse mai sănătoase: alimente din cereale integrale. Este adevarat ca dieteticieni-nutriționiști recomandăm întotdeauna asta cereale care sunt consumate sunt integrale. Dar de ce?
În primul rând ... trebuie să clarificăm câteva concepte. Când spunem cereale integrale includem cereale pentru micul dejun, paste, orez, pâine ... și chiar făină sau fursecuri.
De ce este un produs integral versus unul rafinat?
cereale integrale sunt cerealele nu rafinat sau produse realizate cu cereale nerafinate, adică care păstrează cereale integrale, și, prin urmare, își păstrează toate părțile: endospermul, tărâțele și germenii.
Din produsele rafinate se elimină tărâțele și germenii, care sunt părțile cerealelor care conțin fibră, vitamine si minerale. Ei părăsesc doar endospermul.
Ce beneficii are a produs integral versus unul rafinat?
Produsele o alimente din cereale integrale au o mai bună profilul nutritiv întrucât conțin mai multe vitamine, minerale și nutrienți că cel rafinat.
Datorită conținutului său ridicat în fibră ne satisfac mai mult și asta îmbunătățește, de asemenea tranzit intestinal și sănătatea noastră intestin. În plus, această contribuție a fibră favorizează ascensiunea glucoza din sange (concentrația zahărului din sânge) este mai constantă și progresivă, oferindu-ne un Energie mai consistent pe tot parcursul zilei, spre deosebire de boabele rafinate. De asemenea, ajută la controlul nivelurilor de colesterolului în sânge pentru conținutul său în fibră.
Diferența NU este în calorii că contribuie, dar în compoziția lor, în calitatea nutrițională.
Până acum bine, totul clar, dacă produsele etichetate ca integrale ar fi cu adevărat integrale. Dar, din păcate, NU este întotdeauna așa.
Există țări precum Olanda, Germania, unde permit doar să numească un produs integral când conțin un minim de făină integrală de grâu 50-90% din compoziția sa totală. În Spania, NU există reglementări în acest sens. Există tendința de a numi orice produs care prezintă o contribuție suplimentară de fibre și prezintă o integrală de culoare mai închisă. Și nu este același lucru.