Acul,; belone belone; Ac la marinera Ac cu pătrunjel Ac cu oțet de sherry

Articole

rețetele

FELIPE ȘI BÁRBARA LUZÓN

belone

Acest pește este, de asemenea, cunoscut sub numele de abuja, algarín sau dantelă, confesiuni locale care depind de piața de pește în care ne aflăm.

Este un pește albastru, gras, cu 2,4% conținut de grăsimi și 20,4% proteine ​​și aproximativ 150 kilocalorii la 100 de grame, deci este un pește cu un conținut ridicat de energie.

Are un corp foarte alungit de la cap la coadă, comprimat, cu gura alungită, maxilarul inferior este puțin mai mare decât cel superior și sunt echipate cu dinți foarte ascuțiți, linia lor laterală este situată în regiunea ventrală prezentând o extensie spre originea aripioarelor pectorale, aripioarele dorsale și anale sunt situate la capătul corpului, pelvii sunt foarte înapoi și coada este bifurcată și foarte puternică, ceea ce îl face un pește foarte rapid în navigație.

Culoarea sa este albastru cenușiu, flancurile sunt argintii, iar burta este gălbuie. Carnea sa este asemănătoare cu sardinele, poate ceva mai brune. Este bogat în acizi grași polinesaturați, omega trei, omega șase etc. deci este un pește foarte recomandat pentru diete sănătoase pentru inimă. Spinele sale sunt de culoare verde, ceea ce, în anumite cazuri, face peștele să creadă că este răsfățat. De asemenea, sunt fosforescenți, fiind un stimulent pentru copii să mănânce pește albastru.

Habitatul lor este pelagic, trăiesc în apropierea suprafeței, vara în apropierea coastei și săriturile lor din apă sunt caracteristice atunci când se simt amenințați, formând maluri puternice asociate școlilor de sardine. Captura sa este asociată cu pescuitul la sardină, este cu paragate sau cu pungă, dar având o valoare mai mică pe piață nu este foarte frecvent să ajungă direct la consumatori. Acest lucru apare de obicei din iunie până la începutul iernii.

Consumul său proaspăt este limitat la zonele de coastă, carnea, deși foarte bună, este oarecum uscată, iar culoarea verde-albăstruie a raspului provoacă o anumită respingere a consumatorilor care nu o cunosc, totuși este consumată pentru conserve, precum și ac în ulei sau pentru preparare hamsii. În ciuda tuturor, acestea sunt foarte apreciate în pregătirea frigarui în zonele de coastă din provinciile basche.