Acizii omega-3 grăsimea de care avem nevoie cu toții de nutriție vegană și vegetariană
pentru Vesanto Melina
Există două familii diferite de grăsimi polinesaturate, omega-6 și omega-3. Ambele sunt vitale pentru sănătate.
O chestiune de echilibru între omega-6 și omega-3
Dietele noastre oferă o multitudine de surse de acizi grași omega-6: cereale de toate felurile, semințe și uleiuri din semințe, nuci, produse din soia și produse de origine animală. Acizii grași omega-3 sunt prezenți în mult mai puține alimente. În mod normal, dieta noastră ne oferă de 10 până la 20 de ori mai mult omega-6 decât omega-3. Experții recomandă ca un echilibru mai adecvat să fie de două până la șase părți de acizi grași omega-6 și o parte de acizi grași omega-3.
Linia de jos a omega-3
Unele uleiuri comerciale sunt vândute cu un amestec care asigură un raport bun de acizi grași esențiali (uleiuri de tip balanță). Deși aceste tipuri de uleiuri ar oferi un echilibru bun între omega-6 și omega-3 dacă ar fi singura noastră sursă de grăsimi dietetice, ele nu reprezintă cea mai bună alegere a noastră. Oricât aportul alimentar de omega-6 este mai mult decât amplu, din numeroasele surse de omega-6 care se găsesc în alimentele noastre, trebuie să restabilim echilibrul consumând mai mult omega-3, prezent în relativ puține alimente.
Semințele de in ca alternativă la ouă
Pentru a-ți face cu ușurință propriul substitut de ou, bate o jumătate de cană de semințe de in timp de un minut, până când toate semințele sunt grosiere. Dacă preferați o pulbere fină, bateți-le la consistența dorită. Semințele măcinate pot fi păstrate într-un borcan la frigider sau congelator timp de mai multe luni; își vor menține omega-3 în ambele sensuri. Utilizați următorul amestec în rețetele preferate de clătite sau biscuiți ca înlocuitor de ouă: