Acizi grași omega-3 Societatea Spaniolă de Dietetică și Științe Alimentare (S

acizi

Acizii grași omega-3 sunt o familie de grăsimi polinesaturate, printre care se numără: acidul alfa-linolenic, acidul docosahexaenoic (DHA) și acidul eicosapentaenoic (EPA), deși există șase în total. Acidul linolenic este singurul acid gras din familia omega-3 care este esențial, adică corpul nostru nu îl poate sintetiza de la sine, ca și în cazul vitaminelor, și trebuie să-l obțină din dieta noastră. Atât DHA cât și EPA pot fi obținute direct din alimente sau le putem obține prin conversia acidului linolenic deja în organism. Chiar și așa, EPA și DHA sunt esențiale și ar trebui obținute din dietă din două motive: pe de o parte, deoarece rata de conversie a acidului linolenic în celelalte două este scăzută și foarte variabilă în funcție de diverși factori și, pe de altă parte, deoarece DHA și EPA au propriile beneficii la nivelul sistemului cardiovascular.

Unde o găsim?

În general, se găsesc în pește gras și în uleiuri de pește în cantități mari (EPA și DHA). Acidul alfa-linolenic se găsește în alimente de origine vegetală, cum ar fi: semințele de chia și in și, în principal, nucile. Într-o măsură mai mică, de asemenea, la alte nuci, semințe și unele leguminoase.