Acestea sunt produsele cu etichetă albă pe care le cumpără bucătari precum Dani García, Sergi Arola sau Roberto
Brandurile private ale supermarketurilor sunt consumate din ce în ce mai mult în țara noastră (acestea reprezintă în prezent aproape 40% din totalul pieței, potrivit unui studiu recent al firmei de consultanță Bain & Company). Și nu doar gospodinele cumpără aceste produse de la marii distribuitori pentru a asigura economia gospodăriei, ci și profesioniștii în gastronomie (majoritatea la nivel privat), care găsesc în ele o relație/preț excelentă. Făină, paste, orez, maioneză, sosuri de roșii, iaurturi, ulei de măsline și detergenți sunt unele dintre produsele preferate și de încredere de pe eticheta albă care nu lipsesc pe lista de cumpărături a unora dintre cei mai recunoscuți bucătari din țară, printre ei laureații Dani García, Sergi Arola sau mexicanul Roberto Ruiz.
Malagueño Dani Garcia, care a obținut trei stele Michelin cu restaurantul său omonim din Marbella (închis la sfârșitul anului 2019), consumă de obicei marca El Corte Inglés. Aici bucătarul face cumpărăturile „prin apropierea de casă” și se asigură că își achiziționează produsele „pentru calitate”. Sergio Manzano, bucătar-șef la ABarra (Pinar, 15, Madrid), cu o stea Michelin, o face și la titlu personal: „Cumpăr mâncare de la Hacendado (Mercadona) și Auchan (Alcampo), ca făină, orez, aluaturi de empanada, paste, brânză cremă. Sunt de bună calitate și adecvate nivelului meu de cerințe familiale, iar noi ne plac ". În restaurantul dvs. este ceva mai dificil, deoarece marfa este de foarte bună calitate și încearcă să o facă selectată la origine, cu „De asemenea, cumpărăm cel mai bun produs sezonier, deci este foarte dificil să încorporăm unele etichete private acolo”.
La rândul său, Álvaro González de Audicana, din Madridul Aitatxu (Claudio Coello, 122 de ani), nu iartă mojo picón de la Hacendado. „Este un sos puternic, bine emulsionat, este folosit pentru legume, carne sau pește și, mai presus de toate, este un produs spaniol”. Și cel înstelat (cu doi) Sergi Arola (pentru restaurantul său Arola Gastro, închis în 2016), spune că îi plac mult bulioane de cărămidă cu etichetă albă, că personalizează pentru a face „niște supe foarte bogate”.
LA Adelaido Bueno, bucătar la El rincón de Pepe (Sofora, 24. Madrid), îi place făină de tempura de la Hacendado: "datorită gradului său de crocant; face tempura mai crocante decât alte făini pe care le-am încercat. Și am încercat multe și de la diferite mărci. Nu absoarbe mult ulei și este foarte ușor". LA Toño Navarro, specializat în carne, torreznos și șuncă iberică Essentia (Av. Adolfo Suárez, 30, Tarancón, Cuenca), este roșie prăjită de la același brand Mercadona.