Acesta este motivul pentru care unele găini din; Super; sunt galbene
Fileurile de pui pot fi roz sau portocalii, dar experții au găsit puține diferențe între calitatea nutrițională a celor două.
O mare parte din locuitorii marilor orașe au văzut doar cocoși și găini în vizita școlii la ferma școlii sau în fotografiile cutiilor cu ouă. Suntem mai familiarizați cu fripturi subțiri care vin închise ermetic într-o tavă de plastic. Astăzi, cele mai multe dintre ele au o culoare roz moale și ocazional traversate de o dungă de grăsime albă. Dar în acest ecosistem al cărnii refrigerate există câteva fileuri gălbui.
Știri conexe
Nu trec niciodată neobservate. Consumatorii abordează această pasăre rară cu două priveliști. Există un grup care nu are încredere în aceste găini și altul care se aruncă asupra lor exclamând: "Bine! Am prins unul dintr-un cur!" Cu toate acestea, știința nu este de acord cu niciunul dintre aceste două sectoare și concluzionează că, ca și în cazul ființelor umane, un pui nu trebuie judecat după culoarea sa exterioară.
Fie că un pui este alb sau galben oferă doar indicii despre ceea ce a mâncat. "Hrana care se dă găinilor este formată în principal din cereale și făină de soia. În plus, conține corectori, vitamine, minerale și alți compuși", comentează Ana Cristina Barroeta, profesor la Departamentul de Științe Animale și Alimentare din cadrul Universitatea din Barcelona. „Cerealele pe care le hrănesc aceste păsări pot fi diferite și, dacă optezi pentru porumb, carnea ta va deveni gălbuie".
Motivul este chimia
Acest fenomen este produs de carotenoizi. Aceștia sunt pigmenți care se dizolvă în grăsimi și sunt conținuți în unele alimente precum morcovi, sfeclă sau porumb. "Când un pui mănâncă porumb, carotenoizii din acesta sunt distribuiți în tot corpul și aderă la grăsimea subcutanată. Deoarece culoarea naturală a pielii puiului este transparentă, aceasta pare gălbuie.".
Dar călătoria carotenoidă nu se termină cu grăsimea subcutanată a găinilor. Barroeta explică EL ESPAÑOL că acest proces este cauza unele gălbenușuri de ou de pui sunt mai portocalii decât altele. „Depinde de carotenoizii consumați de găina ouătoare”.