8 proprietăți ale chimenului pe care nu le cunoșteați 【2019】 - Plante medicinale
Cel mai cunoscut condiment mediteranean, chimion. O aromă caracteristică și plăcută pe care o putem introduce într-o multitudine de feluri de mâncare (și nu trebuie să le asociem cu arome exotice sau asiatice).
Vom vorbi și despre asta proprietățile chimenului care includ o compoziție nutrițională foarte echilibrată, o multitudine de minerale și o concentrație ridicată și eterogenitate a vitaminelor.
Practic, ar trebui să considerăm obligatoriu consumul de chimen, așa cum se numește a superaliment.
Va trebui doar să citiți încetul cu încetul ce avem de spus despre proprietățile chimenului și veți fi surprinși, așa cum am luat-o.
Cum este planta și care este originea ei?
Cumin (al cărui nume științific este Cuminum cyminum) aparține familiei fagi.
Această familie include un număr mare de plante cu valoare adăugată datorită proprietăților lor nutriționale și medicinale, deoarece conțin diferiți compuși cu proprietăți antimicrobiene și antioxidante.
Originea sa, nimic nu este mai departe de realitate, este mediteraneană, deci a fost întotdeauna folosită în mod regulat în dieta mediteraneana. În prezent, putem vedea suprafețe mari de cultivare în America, unde a fost adusă acolo cu mulți ani în urmă.
De asemenea, îl putem vedea inclus într-o multitudine de rețete de origine orientală, precum Ras al hanut, Chermoula, curry sau Tandoori Masala.
Din punct de vedere istoric, a fost folosit atât pentru a îmbunătăți felurile de mâncare, ca ingredient foarte apreciat, fie pentru a-i servi proprietăți medicinale. A fost folosit ca medicament (pentru proprietățile sale calmante, ca conservant și chiar ca antimicrobian atunci când morții erau îmbălsămați în Egipt.
semințe de chimen arată foarte asemănător cu orezul. Sunt alungite, de culoare aurie și cu o textură foarte specială.
Când mergem la supermarketul specializat, putem găsi diferite produse pe bază de chimen, fie cu semințe netratate, fie zdrobite, pentru a facilita utilizarea acestora.
În ceea ce privește aroma sa, este un amestec între o aromă foarte puternică și diferite culori dulci și amare, deoarece componentele sale pătrund în papilele noastre gustative.
Proprietățile chimenului
Caracteristici nutriționale
Am fost surprinși de echilibrul nutrițional pe care îl are chimenul, deoarece este bogat în vitamine, minerale și cu o compoziție destul de echilibrată.
Acest lucru, adăugând fitochimicalele vegetale pe care le conține, îl face o bombă medicinală pe care o putem include cu ușurință în dieta noastră (o vom vedea mai târziu în rețete).
Consumul de 100 de grame de chimen
| Energie | 375 kcal |
| Proteină | 17,8 grame |
| Grăsimi | 22,27 grame |
| Glucidele | 44,25 grame |
| Fibră | 10,5 grame |
Concentrația de vitamine
În plus, printre proprietățile chimenului, iese în evidență concentrația sa ridicată de vitamine, care nu se limitează doar la una și are o mare eterogenitate.
Putem găsi valori importante ale vitaminei B1, vitaminei B2, vitaminei B6, vitaminei E și a unui etcetera lung pe care urmează să îl verificați în continuare.
Acest lucru nu se găsește întotdeauna la alte semințe, care au de obicei vârfuri de o anumită vitamină, dar absență sau o valoare foarte mică a altora.
Consumul de 100 de grame de chimen
| Vitamina A | 64 μg | 7% |
| Vitamina B1 | 0,63 mg | 48% |
| Vitamina B2 | 0,33 mg | 22% |
| Vitamina B3 | 4,58 mg | 31% |
| Vitamina B6 | 0,43 mg | 35% |
| Vitamina C | 7,7 mg | 13% |
| Vitamina E | 3,35 mg | 22% |
| Vitamina K | 5,4 μg | 5,0% |
Cât despre minerale este preocupat, proprietățile chimenului sunt strâns legate de echilibrul și concentrația sa de minerale. Vă oferim o scurtă impresie a conținutului său printre cei mai importanți ioni pentru corpul nostru.
Consumul de 100 de grame de chimen
- Calciu: 930 mg (doza zilnică recomandată de 93%)
- Magneziu: 930 mg (252% doza zilnică recomandată)
- Meci: 500 mg (71% doza zilnică recomandată)
- Potasiu: 1788 mg (38% doza zilnică recomandată)
- Sodiu: 168 mg (doza zilnică recomandată de 11%)
- Fier: 66,7 mg (530% doza zilnică recomandată)
- Mangan: 3330 mg (167% doza zilnică recomandată)
- Zinc: 4,8 mg (48% doza zilnică recomandată)
Dintre proprietățile chimenului, suntem surprinși de concentrație mare de minerale. Deși este adevărat că aportul de 100 de grame este foarte mare, în majoritatea cazurilor, cu 10 grame chiar depășim cantitatea minimă recomandată de elemente la fel de importante ca fierul sau manganul.