7 tipuri de conserve de roșii și cum să le folosiți - Rețete JuJo
Gătim din cămară acum mai mult ca oricând, ceea ce înseamnă că încercăm să vă menținem aprovizionat cu capse. Și conservele de roșii? Sigur, un element de bază! Multe rețete (chili, chiftele, pui cu unt indian, lasagna mexicană) necesită o cutie de roșii.
Dar ce fel de cutie? În funcție de rețetă, vi se poate cere roșii întregi tăiate cubulețe, zdrobite, decojite ... lista continuă! Deci, care este diferența dintre toate aceste tipuri diferite de conserve de roșii? Și puteți schimba, să zicem, o cutie de roșii zdrobite cu o cutie de roșii cubulețe? Sau poate rafturile magazinelor dvs. alimentare nu conțin tot felul de conserve de roșii, cu excepția soiului înăbușit. Nu ați cumpărat niciodată roșii înăbușite. Ce sunt roșii înăbușite?
Avem răspunsuri, oameni buni, și vă putem ajuta să luminați calea în călătoria dvs. de conserve de roșii!
Ce este într-o cutie de roșii?
Fiecare tip de conservă de roșii începe în același mod: cu roșii proaspăt recoltate (de obicei roșii de prune) care sunt curățate, fierte și procesate la scurt timp după ce sunt recoltate pentru a păstra acea aromă roșie coaptă pe care o au la vârf.
Pentru a curăța coaja, roșiile sunt plasate într-o baie de înălbitor ieftină și eficientă sau sunt aburite. Multe mărci spun „etichetă cu aburi” pe etichetă dacă așa au fost procesate. Toate roșiile ecologice decojite trebuie curățate cu abur pentru a fi etichetate ecologice.
În funcție de tipul de conserve de roșii și de marcă, listele de ingrediente pe o cutie de roșii pot varia de la scurte și dulci („roșii, suc de roșii”) până la ceva mai lungi dacă roșiile au fost procesate cu acid citric, clorură de calciu sau includ arome . precum busuiocul și usturoiul. Roșiile tăiate cubulete, de exemplu, includ întotdeauna clorură de calciu, deoarece ajută bucățile de roșii să își păstreze forma.
Roșii întregi decojite
ROSII INTREGATE
Roșiile întregi decojite sunt ambalate în suc de roșii sau piure. Sunteți cel mai versatil tip de conserve de roșii pe care îl puteți cumpăra, deoarece puteți transforma practic o roșie întreagă decojită în orice aveți nevoie. De unul singur, sunt minunate pentru rețetele de gătit lent, cum ar fi sosul de roșii de casă, supa de roșii sau tocană de pui, în cazul în care doriți ca roșiile să cadă rău.
CONSILIUL DE SCHIMB: Faceți roșii întregi decojite de ce aveți nevoie! Tăiați-le în roșii tăiate cubulețe, presați-le printr-o moară alimentară, cu un tocător de cartofi (sau folosiți-vă mâinile) pentru a face piure de roșii sau amestecați-le într-un robot de bucătărie sau blender pentru un piure.
ROȘII FELIATE
Roșiile tăiate cubulețe sunt tăiate cubulețe înainte de conservare și apoi procesate cu clorură de calciu și acid citric pentru a ajuta bucățile să-și păstreze forma. Drept urmare, sunt mai ferme decât roșiile întregi sau zdrobite, așa că, deși v-ați putea aștepta ca bucățile mai mici să se descompună mai repede la gătit, opusul este adevărat!
Roșiile în cuburi funcționează cel mai bine în rețetele în care doriți bucăți de roșii vizibile și aromate după gătit, cum ar fi în chili de vită sau supă taco (mai ales dacă alegeți un soi prăjit la foc!), Tocană de pește, naut la cuptor sau creveți în sos feta !