6 conservanți naturali siguri și naturali
Actualizat 29 septembrie 2020, 12:10
Pentru a ne menține alimentele în stare bună pentru o perioadă mai lungă de timp, putem folosi unele alimente pe care le avem acasă, cum ar fi sare, oțet sau cuișoare.
În primul rând, ambalajul
Primul lucru pe care trebuie să-l avem sunt recipiente în care să depozităm alimente.
Există lucruri care nu au nevoie de ea, de exemplu fructe proaspete precum banana, avocado, portocala, lamaie etc. Acestea trebuie lăsate la temperatura camerei (într-un loc răcoros și uscat, nu la soare) și consumate cât mai curând posibil.
Dar alte fructe și legume au nevoie de o îngrijire specială. De exemplu căpșuni, zmeură, roșii etc.
Pentru aceste lucruri ne servește cu un recipient sau o pungă perforată pentru a permite aerului să circule și păstrați-le în frigider. Roșiile preferabil singure, deoarece produc etilenă, ceea ce face ca totul din jurul lor să se coacă mult mai repede.
Nucile, semințele, cerealele și leguminoasele, de asemenea, mai bine în recipiente separate și bine închise protejați-le de umiditate și temperaturi extrem. Depozitați-le în cămara sau dulapurile de bucătărie.
Borcanele de sticlă care ți-au rămas (de exemplu din conserve), spălați-le bine și puneți-le deoparte. Când faceți ratatouille, ardei prăjiți, patate vegetale, murături etc., sterilizați-i în apă clocotită și împachetați preparatele. Depozitarea alimentelor preparate sub vid previne dezvoltarea bacteriilor și ciupercilor rapid datorită contactului cu aerul, precum și păstrarea culorii alimentelor (oxidarea este redusă).
În multe cazuri vom avea nevoie de ajutor suplimentar pentru a păstra lucrurile bine, mai ales în cazul preparatelor.
Sarea, conservantul antic
Dacă vrem ca un pateu, un sos sau un tofu să ne reziste câteva zile, va trebui adăugați un fel de conservant care ne ajută să-l păstrăm mai bine, nu obținem mucegai etc. Pentru aceasta putem folosi ingrediente pe care le avem de obicei acasă și care au fost folosite de secole (dacă nu chiar mii de ani) pentru conservarea alimentelor.
Este cel mai simplu. Sarea obișnuită (clorură de sodiu) funcționează foarte bine în multe preparate, deoarece nu numai că adaugă aromă, ci ajută și la reducerea creșterii microorganismelor nedorite.
Nu este nevoie să adăugați cantități mari de sare, doar cat sa le faca sa aiba un gust bun. Un alt lucru este să păstrați în sare sau în saramură, care necesită cantități mari, dar, în general, acasă, cu excepția murăturilor, nu este o metodă de utilizare zilnică.
Când faceți sosuri, pistoane, paste etc., nu uitați să adăugați sare și să o împachetați bine, astfel încât să dureze mai mult.
Pentru a păstra tofu atunci când l-ați deschis deja, cel mai bine este să-l puneți într-un mic tupper (puțin mai mare decât dimensiunea sa) cu apă și sare, care îl acoperă complet, închideți-l bine și păstrați-l la frigider. Nu adăugați prea multă sare, ¼ linguriță este suficientă pentru a păstra o jumătate de kilogram de tofu.