5 idei practice pe zi pentru a îndeplini recomandările pentru fructe și legume; Zona
Fructe și legume: de ce contează
Fructele și legumele sunt alimentele prin excelență în dieta ființei umane, de fapt, ele pot fi considerate drept „alimente sănătoase” prin numeroasele studii care susțin beneficiul consumului lor în prevenirea și îmbunătățirea stării de sănătate. Astăzi, printre toate alimentele, doar fructele și legumele pot fi considerate „alimente sănătoase” sau cu proprietăți benefice dovedite asupra sănătății oamenilor.
Interesul nutrițional al fructelor și legumelor rezidă în principal în conținutul lor în vitamine, minerale, fibre și în substanțe numite „compuși bioactivi” sau „fitochimici vegetali”. Compușii bioactivi sunt responsabili pentru culoarea, aroma și aroma fructelor și legumelor și au efecte antioxidante puternice care contribuie foarte pozitiv la prevenirea bolilor cardiovasculare sau a cancerului.
Multe legume conțin provitamina A sub formă de beta-carotenoizi (o culoare naturală care conferă legumelor o nuanță galben-portocaliu-roșiatică), vitamina C și diverse vitamine B, printre care se remarcă acidul folic.
În general, fructele conțin o cantitate mare de vitamine precum vitamina C (citrice, fructe tropicale, pepene galben și căpșuni), provitamina A sub formă de beta-carotenoizi (pepene galben, cais, piersică, nectarină, persimmon, mango, negru, fructe de pădure ) și într-o măsură mai mică, vitaminele din grupa B.
Practic toată vitamina C pe care o consumăm provine din fructe și legume. Leziunile ușoare, mecanice, contactul cu oxigenul din aer, depozitarea prelungită, spălarea și aplicarea căldurii și apei pentru gătit produc pierderi de vitamine de până la 50-60%, deci este important să urmați instrucțiunile următoare sfaturi pentru a menține valoarea nutritivă a fructelor și legumelor:
Păstrați fructele și legumele în partea inferioară a frigiderului și în funcție de ceea ce cumpărăm în legume sau la piață, fără spălare, decojire sau turnare. Curățați întotdeauna și pregătiți fructele și legumele chiar înainte de consum. Evitați să tocați prea mult legumele și spălați-le în multă apă rece.
Gatiti legumele incepand de la apa clocotita si cu putina apa. Legumele nu trebuie să se gătească mai mult decât este necesar.
Nu aruncați niciodată bulionul de gătit al legumelor și folosiți-l pentru a-l lua ca supă sau consumé de legume.
Alegeți întotdeauna fructele și legumele de sezon și asigurați-vă că sunt produse local și sunt tipice mediului în care trăim.