5 greșeli pe care oamenii le fac atunci când beau șampanie
23 noiembrie 2017
Obiceiurile vechi sunt dificil de schimbat și unele dintre ele nu ne fac niciun serviciu atunci când ne bucurăm de o șampanie bună. Data viitoare când cumpărați sticla de sărbătoare, asigurați-vă că aveți totul pregătit pentru a evita să faceți următoarele greșeli.
Îl servesc foarte rece.
„Nu-mi place să-l pun direct în găleată cu gheață”, a spus Kathryn Coker, șefa programului de vinuri de la Esters Wine Bar din Los Angeles, unul dintre cele mai bune baruri din California.
„Ceea ce îmi place cel mai mult este să-l deschid când este rece și să-l las să se odihnească pe masă. Îmi place să văd ce se întâmplă când este încălzit în mod natural la temperatura pivniței, în jur de 12 grade ", spune Coker. „Toate defectele apar și apar toate nuanțele”. Îi place să deschidă șampania când are 7 grade, apoi să o pună la loc în frigider când începe să se încălzească.
Matteo Lunelli, președinte și CEO al companiei de vinuri Ferrari Trento (care nu are legătură cu compania auto), recomandă păstrarea sticlei într-un loc răcoros și întunecat și apoi refrigerarea acesteia peste noapte înainte de a bea. Temperatura finală ar trebui să fie între 6 ° C și 7 ° C. Aveți o singură avertizare: depozitarea vinurilor spumante în frigider prea mult timp poate modifica gustul.
„Pluta se poate usca din cauza lipsei de umiditate și pe măsură ce dopurile se usucă, sigiliul dintre sticlă și plută se slăbește, iar vinul se oxidează mai repede, schimbându-și aromele. De asemenea, poate absorbi aromele și parfumurile altor alimente ".
Lunelli a furnizat Ferrari Trento Academiei de Televiziune din SUA în acest an pentru premiile Emmy, făcând prima dată în istorie că un vin spumant, nu o șampanie, a fost băutura toastului.
Au spart dopul.
Da, arată mișto. Dar nu fi un erou. „Nu deschid niciodată șampanie așa și niciun somelier nu o va face”, spune Coker. „Un somelier își va pune întotdeauna degetul mare deasupra și nu îl va scoate până când dopul nu va fi slăbit.” El recomandă să îndreptați sticla la 45 de grade (având grijă să nu o îndreptați direct către nimeni, desigur) și să aveți un șervețel de pânză între degetul mare și plută. Apoi răsuciți ușor sticla, ceea ce vă ajută să aveți un control mult mai mare.
Aruncă paharul.
Deci, există diferite puncte de vedere aici. În timp ce Ferrari Trento recomandă să vă dați paharul cu șampanie, așa cum veți vedea că majoritatea oamenilor o fac, Coker nu este de acord. „Orice barman va înclina paharul la 45 de grade, cum ar fi servirea unei beri, deoarece bulele lovesc o suprafață mai mare a paharului, ceea ce reduce cantitatea de spumă și vă permite să o turnați mai repede”, spune Coker. "Îl servesc într-un pahar care este pe masă și acesta este modul corect de a-l turna".