4 reguli de aur pe care trebuie să le urmați pentru a flamba corect mâncarea - Love Cooking NEFF
Această tehnică este folosită foarte mult în rețetele de feluri principale și deserturi. Vrei să înveți cum să o faci corect? Și mai presus de toate: vrei să știi cum să flambezi mâncarea în siguranță?
Îți oferim 4 sfaturi pentru a învăța să flambezi ca un adevărat profesionist! Învață-i bine pentru a-ți lăsa oaspeții cu gura deschisă.
Cu siguranță ați auzit vreodată verbul flambear sau flame. Oricum o menționează în regiunea dvs., în această postare veți învăța această tehnică culinară veche foarte comună în toată Europa.
Află cum să flambezi
Practic, constă în stropirea unui aliment cu alcool puternic și apoi aprinderea focului. Alcoolul se evaporă și intensifică aroma alimentelor. Această tehnică este folosită foarte mult în rețetele de feluri principale și deserturi. Vrei să înveți cum să o faci corect? Și mai presus de toate: vrei să știi cum să flambezi mâncarea în siguranță?
Îți oferim 4 sfaturi pentru a învăța să flambezi ca un adevărat profesionist! Învață-i bine ca să-ți lași oaspeții cu gura deschisă.
1.- Siguranță mai întâi: opriți hota de aspirare!
Avea toate ingredientele și ustensilele la îndemână înainte de a începe. De asemenea, aveți un capac să o acopere repede dacă lucrurile scapă de sub control. Și cel mai important, opriți-vă hota extractoare, oricare ar fi tipul, înainte de flambaj!Dacă îl lăsați aprins, aveți grijă când flambați, deoarece uneori grăsimea care rămâne în el când gătiți poate lua foc.
2.- Alegeți alcoolul corect
După cum am menționat deja, este foarte important să alegeți alcoolul corect. Nu te mulțumi cu prima sticlă pe care o găsești. Gândiți-vă la alcoolul care se potrivește cel mai bine farfuriei dvs. și verificați dacă conține între 30 și 40% alcool. Băuturile mai puțin tari nu se vor aprinde la fel de bine, așa că Renunțați la flambaj cu vin, bere, sherry și șampanie și optați pentru băuturi spirtoase distilate, cum ar fi romul sau derivatele. În cazul în care utilizați o băutură cu un procent ridicat de alcool, așteptați o flacără mare și fiți atenți! Ca sfat, ar trebui să știți că alcoolul nu trebuie să fie la o temperatură foarte rece, deoarece vă va costa să ardeți și, prin urmare, nu veți obține rezultatul dorit.
3.- Folosiți un chibrit lung sau o torță
În tigaia fierbinte, turnați alcoolul în mâncare, așteptați câteva secunde pentru ca alcoolul să se încălzească. Puneți tigaia la foc, luați un meci lung și dați alcoolului pe foc. Puneți tigaia aprinsă pe foc. Flambeul se va opri atunci când alcoolul se evaporă.
De asemenea, puteți obține o lanternă de bucătărie, este o ustensilă foarte confortabilă, o puteți folosi cu alte ocazii pentru a gratina și a carameliza.
4.- Aveți grijă cu resturile de alcool din tigaie
În timpul flambei, cea mai mare parte a alcoolului se va evapora. Cu toate acestea, se poate întâmpla ca un pic de alcool să rămână în tigaie. Nu-l pierdeți din vedere dacă copiii sau persoanele care nu beau alcool vor mânca și ele din acest fel de mâncare!
Foto: combinație NEFF de plite domino cu extractor de blat integrat.