4. Igiena personală în manipularea alimentelor

alimentelor
Igiena personală a unui manipulant de alimente trebuie să fie mult mai intensă decât cea a unui personal care se dedică altor sarcini.

SPĂLAREA MÂINILOR

  • apă fierbinte la început și rece la sfârșit (deschideți și închideți porii)
  • robinet fără acționare manuală
  • uscarea cu prosoape de hârtie sau alt material de unică folosință
  • Pseudomonas poate trăi în săpun

RĂNIT ÎN MÂINI: ÎL VĂ ACOPERIM CU UN BAND

  • culoare puternică
  • impermeabil și izolator

EVitați să atingeți alimentele, în timp ce este posibil. FOLOSIȚI PINȚE, PINZE.SPĂLAREA MÂNILOR ÎNTRE O ACTIVITATE ȘI ALTE DIFERITEUNGHII CURATE (SUNT REZERVORUL GERMILOR)GURA ȘI NASUL

ÎMBRĂCĂMINTE DE LUCRU

  • Hainele de lucru trebuie să fie destinate exclusiv manipulării alimentelor.
  • Acestea trebuie spălate zilnic
  • Vor fi culori deschise.
  • O pălărie sau un capac pentru cap împiedică părul să fie impregnat cu mirosuri proaste, vapori și vapori de la locul de muncă. Pălăria acoperă și colectează și părul, mai ales dacă este lung.
  • Nu ar trebui să aibă buzunare din cauza pericolului ca lucrurile stocate în ele să cadă în mâncare. Dacă au un buzunar, acesta ar trebui să fie sub talie.
  • Nicio persoană nu trebuie să intre în camera de manipulare care nu este îmbrăcată corespunzător pentru a fi acolo. Este inutil pentru noi să lucrăm cu hainele noastre curate și cu părul acoperit, dacă șeful companiei intră în permanență fără a respecta aceste precauții.