4. Alimentație, nutriție și. Matematică
4. Alimentație, nutriție și matematică
Domeniul științific 1. Alimentele din lume 2. Compoziția corpului uman 3. Energia 4. Câte calorii? 5. Ce se întâmplă dacă faci mișcare? 6. Patru mese pe zi 7. Dieta echilibrată 8. Ce parte este apa? 9. Comparați alimentele 10. Ce mâncare? 11. Practici I 12. Pe etichete 13. Iaurt degresat și ușor 14. Etichete 15. Masă de o zi 16. Ce costă mâncarea 17. Un mic dejun echilibrat 18. Practici II 19. Apă 20. Mai multă apă 21. Conservarea alimentelor 22. Indicele masei corporale 23. Regim 24. Practici III 25. Cont curent 70
Alimentație, nutriție și matematică ALIMENTE ÎN LUME Conceptul de hrană suficientă a fost stabilit ca cantitatea minimă de alimente de care toată lumea are nevoie pentru a supraviețui: 2700 kcal și 40 g de proteine animale. Cu aceasta, populația lumii poate fi clasificată în funcție de dieta lor. O parte din populația lumii Kcal Proteine animale Observație 25% Mai mult de 2700 Aproximativ 40 g Hrănit suficient sau supraalimentat 15% 2500 la 2700 20 la 30 g Sărut în proteine 20% 2500 10 la 20 g Modificare în proteine 30% 2000 la 2500 10 g Subnutriție 10% Mai puțin de 2000 Foarte puțini Foame cronice Calculați numărul de persoane corespunzătoare fiecărui grup. Aflați în ce regiuni ale Pământului locuiesc. 71
Domeniul științific COMPOZIȚIA CORPULUI OMULUI Alimentele sunt procesul voluntar prin care alegem și consumăm o serie de produse numite alimente. Aceste alimente sunt compuse din substanțe numite substanțe nutritive, care sunt transformate prin reacții chimice și sunt asimilate de corpul nostru; Acest proces involuntar se numește nutriție. Nutrienții sunt clasificați în cinci grupe principale: Proteine Carbohidrați sau carbohidrați Grăsimi sau lipide Vitamine Minerale Corpul uman conține 15% lipide, 16% proteine, 0,02% carbohidrați, 6% minerale și 62% apă. a) Reprezentați aceste date într-o diagramă circulară. b) Calculați cantitatea actuală a fiecăruia dintre ele dacă o persoană cântărește 25 kg, 65 kg și în cazul dvs. c) Exprimați toate acestea într-un tabel după cum urmează: Greutate (kg) Proteine (kg) Grăsimi (kg) Carbohidrați (kg) Minerale (kg) Apă (l) Altele (kg) 25 65 I 72
Alimentație, nutriție și matematică ENERGIE Corpul folosește energia pentru a efectua activități vitale și pentru a se menține la o temperatură constantă. Energia menționată se măsoară în calorii, o calorie fiind cantitatea de căldură necesară pentru a crește temperatura de 1 g de apă distilată de la 14,5º la 15,5º. Deoarece este o unitate foarte mică, de obicei lucrăm întotdeauna cu multiplul său, kilocaloria (sau Caloria, cu litere mari) 1 kcal = 1 Cal = 1000 cal. Un gram de carbohidrați sau proteine produce 4 kcal; 1 g de grăsime produce 9 kcal. În sistemul internațional (SI), unitatea este joul, cu 1 cal = 4184 J Atenție: deoarece caloria (cal) este o unitate foarte mică, în realitate lucrăm întotdeauna cu kcal (sau Cal), deși în multe locuri sunt confuzi amândoi. a) Câte calorii sunt egale cu 1 iulie? b) Câți kcal oferă un pahar de lapte de vacă? Consultați tabelele de la sfârșitul subiectului. CÂTE CALORII? Câte calorii sunt necesare pentru o activitate normală? Dacă consultați tabelele, veți vedea că sunt date informații aparent contradictorii; Construiți un tabel din acele date, în care calculați cantitatea zilnică de calorii pe grupe de vârstă și pentru valorile de greutate maximă și minimă. 73
Domeniul științific ȘI DACĂ EXERCIȚI? Ar trebui să știi deja câte calorii ai nevoie în funcție de vârstă și greutate, nu? Ei bine, să presupunem că vei face niște exerciții fizice, cu care vei avea nevoie de un supliment în dieta ta. Aveți nevoie de mai multe informații; Pe de o parte, ați găsit următoarele: Și, pe de altă parte, într-o broșură care a ajuns la institut, se spune că excesul de energie de care are nevoie corpul dumneavoastră pentru anumite activități este următorul: Gimnastică: 3,7 kcal/min Bicicletă: 6, 2 kcal/min Fotbal: 9 kcal/min a) De ce ai nevoie de mai multe calorii, pentru a înota sau pentru a juca fotbal? Câte calorii mai mult? De câte ori? b) Câte calorii vei consuma dacă faci ciclism timp de 60 de minute? Și dacă înoți o oră și jumătate? 74
Alimentație, nutriție și matematică PATRU MESE ZILNICE Pentru vârsta dvs., experții în nutriție spun că aportul caloric al alimentelor la micul dejun, prânz, gustare și cină trebuie distribuit după cum urmează: a) Care dintre următoarele fraze (referitoare la aportul de energie al fiecăruia) masa) sunt adevărate și care sunt false conform acestei diagrame? Mâncarea ar trebui să ofere jumătate din caloriile micului dejun. Gustarea este cea mai importantă masă. Cina trebuie să ofere de trei ori mai mult decât gustarea. Micul dejun contribuie cu două treimi din cină. Cina ar trebui să ofere un timp și jumătate din energia pe care o oferă micul dejun. b) Ce procentaj, aproximativ, corespunde fiecărei mese? c) Mai sus ai avut ocazia să calculezi, pentru tine, care a fost numărul de calorii necesare. Câte ar trebui să ofere fiecare dintre cele patru mese? 75
Domeniul științific DIETĂ BILANȚATĂ Pentru ca o dietă să fie considerată echilibrată, procentele pe care trebuie să le conțină pentru fiecare tip de nutrienți sunt următoarele: a) Căutați în tabele procentul de proteine, lipide, carbohidrați, vitamine, minerale și apă care portocaliu conține. Cât din fiecare dintre acești nutrienți va fi în patru portocale cu o greutate de 450 g? b) Câte calorii furnizează? c) Dacă ați mânca portocale toată ziua, câte ar trebui să mâncați pentru a vă acoperi nevoile de energie? d) În acest caz, dieta dvs. ar fi echilibrată? 76
Alimentație, nutriție și matematică CARE PARTE ESTE APA? Graficul prezintă compoziția laptelui de vacă și a laptelui condensat. Valorile de pe axa verticală reprezintă grame la 100 g de alimente. a) Scrieți datele, aproximativ, folosind un tabel. Includeți în tabelul respectiv procentele de apă din fiecare dintre ele. b) Cât mai multă apă este în 100 g lapte de vacă decât în 100 g lapte condensat? De câte ori? COMPARA ALIMENTE Nutrienții sunt clasificați în macronutrienți și micronutrienți, în funcție de dacă se găsesc sau nu în cantități mari în alimente și, de asemenea, în funcție de necesitatea sau nu în cantități mari din corpul nostru. Carbohidrații, proteinele și lipidele sunt macronutrienți și micronutrienți, vitamine și minerale. Realizați tabele cu conținutul de macronutrienți și micronutrienți al fiecăreia dintre următoarele perechi de alimente și caloriile pe care le furnizează și desenați trei diagrame pentru a le compara: 10 g Dulceață de margarină 200 g Banană portocalie 50 g Pâine integrală de pâine de grâu 100 g Cartofi nefiți nu puteți găsi informații despre oricare dintre aceste alimente în tabele, citiți eticheta de pe ambalaj. 77