17 alimente pe care poate nu le cunoașteți pot fi congelate
Tigaie de dovlecei cu brânză și șuncă, un pariu pe „mai puțin este mai mult” în bucătărie
Cu ceai matcha, caramel sau fructe: prăjituri de ciocolată pentru a-i face pe iubiții dulci să se îndrăgostească
Stați departe de clișee, aceste preparate din pește au cel mai bun gust cu un pahar de vin roșu
Rețete cu foietaj sărat: 5 propuneri surprinzătoare
Cartofii amestecați cu caracatiță sau cum să dați rețetei galbene de caracatiță o rotire
Arta de a gusta, împerechea și conserva o bună Ribera del Duero: un ghid practic
Împărtășiți 17 alimente pe care s-ar putea să nu le cunoașteți pot fi congelate
Toată lumea are un congelator acasă, dar utilizarea acestuia ridică încă multe îndoieli. Nu este folosit doar pentru a-l umple cu alimente congelate și pentru a păstra înghețata, ci ne poate scoate și din multe probleme și ne poate împiedica să irosim mai multe alimente decât este necesar. Asta nu înseamnă că putem îngheța totul, dar cu siguranță toată lumea am putea scoate mai mult din asta.
Am trecut deja în revistă mai multe concepte cheie despre congelare, inclusiv sfaturi pentru înghețarea cremelor de legume, când să înghețați mesele dezghețate sau cum să tratați croșetele. Astăzi vrem să trecem în revistă câteva alimente care pot fi congelate fără probleme și că poate nu toată lumea știa. Ați mai adăuga la listă?
1. Ghimbir proaspăt
Îmi amintesc când am reușit să găsesc ghimbir proaspăt doar într-un supermarket mare care l-a vândut în tăvi mari cu prea multe bucăți pentru a le petrece la timp acasă. De obicei cantități mici sunt folosite pentru gătit, de aceea congelarea ghimbirului înainte de a se strica ne va ajuta să-l păstrăm mai mult timp. Și niciodată nu doare să-l ai la îndemână.
Poate fi conservat în bucăți mici deja decojite a rade direct congelat ori de câte ori avem nevoie. O altă opțiune este de a toca, rade sau piure ghimbirul în porții, de exemplu prin congelarea pastelor în găleți de gheață. Este un format practic pentru a turna porția necesară direct într-o tocană sau sos fără a fi nevoie să o dezghețați.
2. Orez gătit, quinoa sau cuscus
V-ați petrecut gătind orezul pentru garnitură sau o salată? Există o mie de moduri de a-l reutiliza, dar îl putem îngheța oricând dacă nu suntem siguri pentru ce să-l folosim pe termen scurt. Desigur, mai bine dacă boabele sunt bine slăbit și gătit pe punctul săusau, și întotdeauna răcit corespunzător.
Cel mai bine este să împrăștiați cerealele pe una sau mai multe tăvi care se vor potrivi orizontal în congelator. Când este înghețat - va dura puțin timp -, putem salva boabele în saci cu fermoar sau containere adecvate.
Este un truc util să înghețe și cuscus sau quinoa, deși acesta din urmă poate rămâne cu o textură ceva mai cauciucată dacă nu am controlat bine punctul de gătit. Pentru a le reutiliza, pur și simplu le sotezi direct într-o tigaie cu puțin ulei sau folosește cuptorul cu microunde.
3. Aluat crud de prăjituri
Congelarea aluatului pentru biscuiți a fost marea mea revelație acum câțiva ani, când am încercat-o prima dată în perioada Crăciunului - sezonul chintesențial al biscuiților. Într-adevăr nu costă nimic să dublezi sau să triplezi orice rețetă pentru a separa porțiile și a le păstra la congelator.
Puteți îngheța aluatul așa cum este, întins și turtit sau în formă de cilindru, pentru a tăia fursecurile direct - așteptând să se încălzească puțin înainte de a le tăia. În acest fel, își vor păstra forma mult mai bine în timpul coacerii.
Avem și opțiunea de formează fursecurile și păstrează-le înainte de coacere. În acest caz, este convenabil să le așezați pe o tavă pentru a le îngheța direct așa timp de una sau două ore. Apoi le putem depozita în recipiente ermetice și le putem coace direct fără dezghețare. Trebuie doar să prelungiți puțin timpul de gătit.
4. Pizza prefabricată de casă
Pizza comercială congelată este tentantă pentru confortul și viteza de gătit, dar avem opțiunea de a face propria noastră versiune de casă. Trebuie doar să petreceți o zi pregătind mai multe pizza și congelându-le corespunzător, așa cum ne-a învățat Esther în acest tutorial complet.
Practic, este vorba despre prepararea aluatului nostru preferat, oferindu-i o coacere rapidă de 10 minute în alb, acoperind cu ingredientele și congelând timp de două ore. Apoi trebuie să-l înfășurăm foarte bine cu folie de plastic și folie de aluminiu înainte de a ne întoarce la congelator. A) Da vom avea pizza de casă gata de coacere când simțim cel mai mult.
5. Clătite și vafe
Deși sunt ușor de preparat, clătitele și vafele sunt adesea leneșe, mai ales că ne plac la micul dejun și la prima oră dimineața nu avem chef să ne implicăm în gătit. Deci o resursă bună este dublați cantitățile și înghețați resturile pe unități.
Vom avea rezultate mai bune dacă le congelăm proaspăt făcute dar răcite, individual învelite frumos. Este de preferat să aplicați înghețarea contactului, lăsându-i să înghețe timp de una sau două ore fără a se acoperi înainte de a se proteja cu folie de plastic. Odată bine înfășurate, le putem stivui într-un recipient sau pungă fără teama de a rămâne împreună.
Așa că ne putem bucura de un tratament pentru micul dejun în orice zi, fără mai multe complicații decât reîncălzirea lor la grătar, prăjitor de pâine sau cu cuptor cu microunde. Pâinea prăjită se spune că este bună și ea, deși nu cunosc pe nimeni care să fi încercat-o. Pâinea prăjită franceză are reputația de a îngheța fără probleme.
6. Ciocolata
În principiu, nimeni nu cumpără atât de multă ciocolată ca să fie nevoită să o înghețe, dar mă întorc din Elveția mea cu o încărcătură bună când vizitez - trebuie să profităm de ea - și vreau să fie păstrată proaspătă fără a pierde aroma sau aroma. Este, de asemenea, o resursă bună pentru ciocolata de patiserie, care uneori este depozitată în cămară prea mult timp și poate pierde calitate.
Bine înfășurată sau în recipiente ermetice, ciocolata așa cum este ea își va prelungi durata de viață fără a-și vedea proprietățile modificate. Este, de asemenea, un metoda buna de depozitare vara, când este pus în pericol de vizita insectelor sau de acțiunea temperaturilor extreme.