13 rețete cu stea Michelin pe care le poți găti acasă (și sunt mult mai ușoare decât tine
Instagram a început să gătească și unde înainte erau plaje și piscine, acum există oale și cuptoare. Noi, trebuie să le recunoaștem, ne place mai mult această a doua versiune, chiar dacă este o consecință a coronavirusului, a covid19 și a închiderii fericite.
Singura parte pozitivă este că dezvăluim bucătării cu pomadour înalt, învățând multe și chiar urmărind bucătari cu stele Michelin, ne oferă cursuri autentice maeștri bucătari, precum Dani García.
Ceva care a ajuns și în contul oficial al Ghidului Michelin, Biblia restaurantelor din lume, care și-a propus mai mulți dintre bucătarii săi se înveselesc cu rețete sub hashtagul # MichelinGuideAtHome.
Astăzi profităm de mănușă că ghidul tinde să vă aducă o selecție, atât de ușor și atât de gustos încât putem rezolva acasă oricând.
1. Sosul marinara al lui Gordon Ramsay
Unul dintre cei mai mulți bucătari mass-media din lume oferă un indiciu despre cum să ne facem pastele mai distractive cu versiunea sa particulară de sos marinara. Acest clasic al bucătăriei italiene este foarte simplu de executat și foarte atractiv.
Versatil și însoțitor de macaroane, spaghete, tagliatele sau pastele uscate -și proaspete- pe care le aveți acasă. Trebuie doar să-ți alegi pastele preferate, să adaugi sosul și să cauți niște brânză italiană pentru a finaliza sărbătoarea ca o mozzarella bună.
Ingrediente
Cum se face sos Gordonara Ramsay Marinara
Într-o oală înaltă, se călește ceapa julienă la foc mediu-mic și se condimentează cu sare și piper, astfel încât transpirați bine fără a lua culoare timp de 10 sau 12 minute. Adăugați usturoiul în felii subțiri și gătiți-l timp de 3 minute fără a fi prăjit.
Adăugați frunzele de busuioc și, dacă doriți, un vârf de cayenne și gătiți câteva minute. Adăugați pasta de roșii, gătiți între 3 și 5 minute. Creșteți căldura la mediu-mare și degajează cu paharul de vin roșu. Reduceți la jumătate 3 sau 5 minute.
Reduceți focul la mediu-scăzut, se adauga rosiile (Mai bine un Sanmarzano, dar merită și roșia din pere) conservată, tăiată în patru și coaceți 90 de minute la foc mic. Odată gata, se amestecă cu mixerul manual până se atinge textura dorită și se condimentează cu sare și piper.
2. Gazpacho de sparanghel verde de Jean-François Rouquette, de la restaurantul Pur.
Să ieșim din roșie și să descoperim alte supe reci, care sunt deja atrăgătoare și cu care putem profita la maximum de sezonul sparanghelului.
Puține ingrediente, rapid și marea de pintona, această rețetă de gazpacho poate valora la fel de mult ca și felul întâi ca aperitiv cochet. Ideal pentru a cuceri orice palat.
- Ingrediente pentru 2 persoane: 500g de sparanghel verde și 2 sparanghel verde pentru prezentare, o jumătate de mână de tarhon proaspăt (opțional, dar recomandat), 4 felii de pâine feliată, o mână de migdale proaspete decojite, un strop de ulei de măsline extravirgin și sare.
- Elaborare: Tăiați mărunt 500g de sparanghel și adăugați-i într-o oală cu apă sărată clocotită împreună cu tarhonul. Lăsați-l să fiarbă 10 minute, separați tarhonul și scurgeți sparanghelul, transferându-i într-un castron cu apă cu gheață, astfel încât să-și păstreze culoarea. Zdrobiți sparanghelul - rezervând două - cu 5cl de apă de gătit și un strop de ulei și puneți-l la frigider. Când sunteți gata, plătiți: prăjiți cercuri mici de pâine într-o tigaie cu un vârf de ulei sub formă de crutoane, turnați gazpacho în boluri mici și decorați cu întregul sparanghel tăiat longitudinal, migdalele și cu puțin tarhon proaspăt.
3. Risotto-ul fraților Manuel și Christian Costardi
Un alt clasic al bucătăriei italiene cu care să-ți surprinzi oaspeții cu rețetele tale de orez. Cu puține ingrediente și puțină răbdare, vei avea o petrecere grozavă.
Este ieftin, este versatil și la această rețetă de bază Puteți adăuga ingredientele pe care le preferați după bunul plac: ciuperci, legume, pește. dar cu ingredientele Costardi triumful este garantat.
- Ingrediente pentru 4 persoane: 320g orez carnaroli, 200ml ulei de măsline extravirgin, 5 căței de usturoi, 1 litru bulion de legume, praf de chili, coajă de lămâie și sare de mare.
- Elaborare: Curățați usturoiul, îndepărtați partea verde și adăugați-le într-o cratiță cu ulei de măsline la 60 °. Se ia de pe foc, se acoperă și se lasă la infuzat peste noapte pentru a avea un ulei de usturoi. A doua zi dimineață, amestecați ușor, turnați-le într-un răcitor și puneți-le în congelator. Odată gata, începem cu risotto. Încălziți o caserolă largă la foc mediu-mare și prăjiți orezul timp de două-trei minute. Se condimentează cu sare și se adaugă treptat bulionul fierbinte până când orezul îl absoarbe, timp de aproximativ 15 sau 20 de minute. În afara căldurii, adăugați două sau trei cuburi de gheață cu uleiul de usturoi și amestecați ușor pentru a găsi textura cremoasă. Asezam orezul si presaram pudra de chili, coaja de lamaie si inca un praf de sare de mare.
4. Spaghetele cu mazăre verde și șuncă iberică de la Stéphanie Le Quellec, de la restaurantul La Scene.
Proaspăt, distractiv și încărcat de aromă. Poate că nu te-ai gândit niciodată că într-o pastă ai putea face să coexiste șuncă ierbine și mazăre, dar da, poți, și dau rezultate foarte bune.
În plus, este perfect pentru jucați mazăre proaspete care sunt acum în sezon -deși puteți folosi conserve- și pentru a vă oferi un capriciu iberic.
- Ingrediente pentru 8 persoane: Pentru sos: 160g de sunca iberica cubulete, 1 ceapa taiata cubulete, 1 rosie tocata, 7 linguri de unt, 2 pahare de apa, 100g smantana, sare si piper. Pentru paste: 600g spaghete, 500g mazăre proaspătă și 200g șuncă iberică feliată subțire și tăiată în fâșii.
- Elaborare: Transpirati sunca cubulete cu ceapa la foc mic pana sunt foarte fragede. Adăugați roșia și gătiți-o un minut înainte de a adăuga două pahare de apă. Aduceți la fierbere și când ajunge, reduceți focul la minimum și gătiți timp de 20 de minute sau până se reduce la jumătate. Se ia de pe foc și se adaugă smântâna, untul și un punct de sare și piper și se lasă deoparte. Într-o cratiță înaltă, fierbeți multă apă sărată și când fierbe, opriți focul și adăugați mazărea. Gatiti-le pentru un minut si scoateti-le intr-un castron cu o lingura. Aduceți apa înapoi la fierbere și adăugați pastele, gătind conform instrucțiunilor producătorului. Odată gata, se scurg bine. Se amestecă pastele cu mazărea și cu sosul și se adaugă fâșii subțiri de șuncă peste întreg.
5. Shakshuka Julia Komp din restaurantul german Schloss Loersfeld
Nu vă lăsați impresionați de numele felului de mâncare și lăsați-vă ghidați de vedere deoarece această rețetă de ouă, tipică Orientului Mijlociu, este foarte simplă și gustoasă, pe care am putea să o asimilăm -cu anumite nuanțe- la ouăle de flamenco.
Are anumite condimente, pe care le puteți înlocui cu cele pe care le aveți acasă sau le puteți face fără ele, dacă nu vă place bucătăria foarte picantă, ci rezultatul aceste ouă la farfurie sunt perfecte pentru prânz și cină.