100% brett IPA Cum se face bere artizanală acasă
Comentarii
Note
Această bere este tulbure din cauza cantității de hamei din ea. Este moderat amar, cu corp mediu, dar foarte răcoritor. Are o aromă intensă și o aromă tropicală, în principal de fructe de pasiune coapte. Aroma este completată de note ușoare de ananas și mango, iar aroma sa are și note citrice asemănătoare portocalei. Drojdia brett pare să fi îmbunătățit proprietățile hameiului și a contribuit cu arome rustice foarte ușoare.
Drojdia Brett este un tip de drojdie sălbatică care, în trecut, era adăpostită în butoaie de lemn unde erau depozitate berile și le confereau arome rustice în timp.
Această drojdie face parte din microorganismele utilizate de belgieni în berile lor lambice și a câștigat popularitate în ultimii ani în Statele Unite.
Drojdia Brett este capabilă să consume zaharuri mai complexe decât drojdia convențională. Când este utilizat într-o a doua fermentație sau în combinație cu drojdia convențională, în timp, este capabil să scadă densitatea finală a unei beri la 1.000 sg și să ofere arome intense de fructe coapte și alte arome și arome rustice care evocă atmosfera unei fermă.
Când o bere este fermentată doar cu drojdie brett, aceasta se comportă similar cu drojdia convențională, oferind arome mult mai puțin intense.
Acest IPA a fost fermentat numai cu brettanomyces bruxelensis Trois Vrai, care a amplificat toate aromele fructate ale hameiului, conferindu-i o aromă și o aromă intense de fructe de pasiune coapte și note ușoare de mango și portocale.
Rețetă pentru 17,2 litri
| Mărimea lotului: | 17,2 litri | Volum de fierbere: | 22,97 litri |
| Timp de fierbere: | 1.250 ore | Eficienţă: | 75% |
| Densitatea inițială: | 1.063 sg | Densitatea finală: | 1.009 sg |
| Alcool: | 7,3% | IBU: | 79.1 (Tinseth) |
| Culoare" | 4.1 srm (Morey) | Calorii estimate: | 205 |