10 mituri despre sare pe care ar trebui să nu le mai credeți
Materii prime
În ultimele decenii, acest ingredient a fost considerat una dintre fiarele negre ale nutriției
7 albi spanioli speciali și interesanți
Sarea, care este un compus de clorură (60%) și sodiu (40%), nu trebuie doar să o facem accentuează aroma de hrană, dar este esențială pentru buna funcționare a corpului nostru și, în ciuda acestui fapt, în ultimele decenii a fost luată în considerare una dintre fiarele negre nutriției, care aproape a trebuit alungată din bucătăriile noastre, datorită efectelor sale negative asupra sănătății, printre care se numără hipertensiunea și consecințele acesteia asupra sistemului cardiac.
Oamenii de știință continuă să investigheze, dar au descoperit că relația nu atât de direct așa cum se credea și că depinde de mulți alți factori, cum ar fi capacitatea rinichilor de a excreta sau conserva sodiul ca un regulator al tensiunii arteriale. În ceea ce privește sănătatea, aceasta este componenta care experții sunt mai preocupați. Dar atât sodiul cât și clorura sunt cei mai abundenți electroliți din corpul uman și atomii lor încărcați electric acționează asupra acestuia. sistem nervos și mușchii și reglează atât volumul, cât și presiunea sângelui.
Problema este, ca aproape întotdeauna în nutriție, în excese
De asemenea, sodiul contribuie la absorbția vitamina C și îl conduce către creier și oase, în timp ce clorura produce acid clorhidric, care contribuie la digestie și absorbția nutrienților. Problema este, ca aproape întotdeauna în nutriție, în excese. Deci, cel mai potrivit pentru a rămâne sănătos este să luați o cantitate moderată, care nu depășește 3,75 grame pe zi sau 1.500 de miligrame de sodiu recomandate de autorități. Și în nici un caz nu depășiți 6 gr și 2.300 mg.
Deși se estimează că media a ceea ce se ia de fapt este de aproximativ 8,9 grame, majoritatea, mai mult de 60%, din alimentele procesate. Multe alimente au sare natural iar altele se adaugă atunci când le pregătim acasă, dar ceea ce transformă într-adevăr consumul acestui condiment o posibilă problemă Este cea care se ia fără să știe în ce cantitate. Printre altele, pentru că nu suntem conștienți de cantitatea de alimente care o conține, fie pentru a adăuga aromă, A pretinde altele sau prin puterea sa conservatoare.
Când cineva, cu sau fără motiv, decide începe o dietă cu un conținut scăzut de sare sau fără ea, ar trebui să reduceți consumul de alimente procesate pentru un aliment sănătos, deoarece, așa cum am menționat deja, acestea sunt cele care contribuie cel mai mult sodiu la organism. Asta te obligă să mănânci preparate de casă și cantități mai mari de fructe, legume și leguminoase. Exercitiile fizice si mancarea cu moderatie iti scad sansele de a suferi afectiuni legate de aceasta. clorura de sodiu.
1. Sarea crește tensiunea arterială
Legătura dintre sodiu și tensiunea arterială crescută a fost stabilită în 1904. Dar nu a fost testat până în 1940, când savantul Walter Kemper a arătat că o dietă de orez gătit cu puțină sare a scăzut tensiunea arterială la cei cu tensiune arterială crescută.
Acest adevăr universal este acum pus în discuție. Și, deși multe studii arată că reducerea aportului de sare scade tensiunea arterială, se pare că efectul se observă la persoanele în vârstă hipertensive, obeze, dar nu crește la cei cu normalitate. Ceea ce infirmă și în principiu ideea că sarea „te îngrașă”.
Sarea nu este singurul lucru care determină creșterea presiunii și nici toată lumea nu răspunde la fel la sodiu
În cele din urmă, sarea nu este singurul lucru care cauzează presiune crescută, nu toată lumea răspunde la fel la sodiu. Cei afectați de boli precum hipertensiunea arterială, diabetul, afecțiunile cronice ale rinichilor, printre altele, tind să fie mai sensibili la boli legat de aportul de sare.
2. Mai bine o dietă fără sare
Nu numai că este fals, ci poate fi foarte dăunător. Corpul îl folosește pentru a echilibra fluidele corporale și pentru a menține un nivel adecvat al tensiunii arteriale, ceea ce este esențial pentru performanță bună a musculaturii și a sistemului nervos.