10 chei pentru o viață și o lume mai sănătoase
Site-ul The Island on your plate are o carte de descărcare gratuită cu toate informațiile de care aveți nevoie pentru a urma dieta mediteraneană din Gran Canaria
Nebun de gastronomie de Luz Cappa
Decalog pentru o hrană durabilă în comunitate - colectat pe site-ul web laislaentuplato.org, un proiect al Fundației pentru Cercetare Nutritivă și ULPGC - subliniază importanța consumului de produse locale și a kilometrului zero ca bază a oricărui fel de mâncare sănătos și cum ar trebui să fie gătite pentru a extrage cele mai multe beneficii din ele.
Este un ghid de pionierat în această materie și cu o semnificație globală specială, vizat îmbunătățirea durabilității alimentelor în Gran Canaria și dezvoltat din concluziile trase la conferința Alimentație, nutriție comunitară și durabilitate. Acestea sunt cele 10 recomandări ale sale:
1.-Alegeți și mâncați ALIMENTE DE PROXIMITATE. Faceți-le produse din propriul teritoriu și cumpărați-le în piețe și magazine din apropierea dvs.
2.-Mănâncă ALIMENTE DE SEZON, ori de câte ori este posibil, sunt mai sănătoase, mai ieftine și mai durabile.
3.- Acordați valoare ALIMENTELOR ȘI REȚETELOR TRADITIONALE ȘI LOCALE. Ele fac parte din cultura tuturor și din identitatea noastră.
4.- Învață să cumperi și să gătești ÎN COMPANIE, este mai distractiv și mai îmbogățitor, așa învățăm unii de la alții.
5.- PLANIFICAȚI-VĂ MENIULE și achizițiile. Încercați să reduceți deșeurile PREVENIȚI DEȘEURILE ALIMENTARE și reciclați.
6.- Acordați PRIORITATE alimentelor LEGUME, moderați consumul de carne, derivații acesteia și produsele lactate.
7.- BIODIVERSITATEA TERESTRĂ ȘI ACVATICĂ este fundamentală, trebuie să o promovăm pentru a-i asigura continuitatea.
8.- Fiți interesat de procedurile agricole, zootehnice și de pescuit din care se obține alimentele SUNT DURABILE.
9.- Bucură-te de plăcerea mâncării, care este o valoare a conviețuirii și a plăcerii, deși întotdeauna cu echilibru și moderare. REDUȚI MĂRIMEA PORȚIONALĂ.
10.- DISFRUTĂ-TE DE DIETA MEDITERRANEANĂ. Este unul dintre cele mai bune exemple de alimente SĂNĂTOASE ȘI DURABILE, iar UNESCO a declarat-o site-ul patrimoniului mondial.
Insula pe farfurie, este un proiect dirijat de profesor de medicină preventivă și sănătate publică Lluís Serra Majem, că sâmbăta trecută a susținut o prezentare despre „Provocări și dificultăți de îmbunătățire a sustenabilității alimentare în Gran Canaria”, în cadrul programului de activități organizat de târgul Gran Canaria Îmi place și a fost urmată de o masă rotundă cu participarea Ana Luisa Álvarez Falcón, Șef al Serviciului de Ospitalitate și șef al Unității de Dietetică a Spitalului Dr. Negrín; Vanessa Santana, manager al pieței portuare și Luz Cappa, jurnalist și director al site-ului Locos por la gastronomía.
O CARTE INTERESANTĂ CU TOATE INFORMAȚII DESPRE DIETA MEDITERRANEĂ ÎN GRAN CANARIA
Proiectul Insula pe farfurie evidențiază bogăția culinară și culinară a Gran Canariei și importanța sa în sănătate, mediul, cultura și economia comunității.
Obiectivele Organizației pentru Alimentație și Agricultură (FAO) fac din Insulele Canare un punct de referință pentru regiunea Macaronesia și zonele înconjurătoare din Africa, când vine vorba de agricultură și conservarea mediului.
Pentru a oferi locuitorilor din Gran Canaria toate informațiile necesare pentru a urma dieta mediteraneană consumând produse locale (considerat cel mai sănătos din lume), site-ul laislaentuplato.org conține o comoară incalculabilă: cartea care susține proiectul și scaunul descărcare gratuită aici și disponibil în librării selectate și în Catedră. A fost scris de o echipă de medici, nutriționiști și farmaciști, cu sfatul agronomilor și bucătarilor, și este disponibil într-o versiune ibook (în dovadă) și pdf.
Această lucrare interesantă și practică expune diferitele grupuri de alimente indigene pe teme pe care le producem astăzi, tratând de la origine de la ele la legătura lor cu tradițiile noastre și fără a uita cum și când le putem găsi, ce caracteristici le fac unice, valoarea lor nutrițională și explicația modului în care să le includem în dieta noastră, astfel încât să obținem toate beneficiile în termeni de sănătate, bucurați-vă și gustați la masa.
„Cu toate aceste informații valoroase, încercăm să arătăm o alternativă la modelul de dietă, din ce în ce mai occidentalizat, care este urmat astăzi în Insulele Canare și care are drept consecință directă obezitatea alarmantă și cifrele supraponderale. De fapt, cel mai înalt din țara noastră, care se află deja în fruntea Europei ”, indică dr. Lluís Serra.
GOFIO, PÂINE, BRANZE, PEȘTE, CARNE, FRUCTE USCATE ȘI DULCE
Cartea explică în detaliu valoarea și importanța nutrițională a unor alimente din Canare precum gofio, excelent într-un mic dejun însoțit de lapte, din care sunt date mai multe rețete pentru consumul său, precum și diferite pâinea tradițională a insulei (pâine de pumn, pâine cu cartofi, pâine cu ou, pâine de mei sau lemne de foc, printre altele); continuând cu capitole dedicate cartofi, leguminoase, fructe și legume, ouă și lactate (aici se remarcă renumitele brânzeturi din Gran Canaria), cărnile și cârnații tipici, marea varietate de peşte autohton, Cafea Agaete Da ulei de măsline extra virgin care se produce în Gran Canaria, „coloana vertebrală a dietei mediteraneene”. Munca informativă nu uită de dulciurile autohtone, multe dintre ele realizate cu faimosul migdale din frumosul oraș Tejeda și nici din cei bogați mierea Insulele, ale căror caracteristici le fac produse de mare valoare nutritivă și le oferă o recunoaștere meritată vinuri, beri și romuri din Gran Canaria.