Valoarea nutritivă a leguminoaselor, beneficiile, proprietățile și miturile false acoperă
În ultimii 50 de ani, consumul de leguminoase în Spania a scăzut cu aproximativ 73%, în ciuda faptului că este un aliment cu o valoare nutritivă ridicată și o parte esențială a dietei mediteraneene.
Facem ceva greșit. În ultimii 50 de ani, consumul de leguminoase în Spania a scăzut cu aproximativ 73%, iar din cele trei sau patru porții recomandate pe săptămână, în prezent, populația spaniolă consumă doar una. Un fapt care nu face dreptate unui aliment care se caracterizează prin valoarea sa nutritivă ridicată și care este o parte indispensabilă a dieta mediteraneana dacă nu provoacă o reacție alergică.
Și înotăm împotriva curentului. În timp ce Organizația Națiunilor Unite (ONU) a declarat oficial 10 februarie Ziua Mondială a Leguminoaselor, le alungăm de obiceiurile noastre fără a ține cont beneficiile enorme ale consumului său și importanța sa pentru mediu.
10 beneficii cheie ale leguminoaselor
Leguminoasele sunt una dintre principalele și cele mai accesibile surse de proteine și aminoacizi pe bază de plante.
- Acestea oferă proteine vegetale de înaltă calitate dietei.
- Acestea conțin o cantitate mare de fibre, fier, potasiu, antioxidanți și folat.
- Sarac in grasimi.
- Sunt ieftine, ușor de depozitat și pot fi gătite într-o varietate de moduri într-un timp scurt.
- Proprietățile sale de fixare a azotului contribuie la creșterea fertilității solului.
- Cultivarea sa protejează mediul, îmbunătățește productivitatea, contribuie la adaptarea la schimbările climatice.
- Eliberează fosfor din sol pentru a-l pune la dispoziția plantelor.
- Reduceți nevoia de a folosi îngrășăminte externe.
- Au nevoie de foarte puțină apă, sunt rezistente la secetă și îngheț și au o amprentă de carbon mai mică decât majoritatea celorlalte culturi.