Usturoiul nostru apreciat cu rețete sănătoase - Cuba en Noticias
de dr. Alberto Quirantes Hernández
„Cocina de Cuba” publică -pentru rații săptămânale-, feluri de mâncare, interviuri cu bucătari, recenzii de restaurante și rețete naționale. Mulți spun că dragostea intră prin bucătărie, în Cuba putem asigura că este gătită și cu dragoste. Bucurați-vă!
Usturoiul conține vitamina B6, de asemenea C, și în cantități mai mici acid folic, pantotenic și niacinic, vitamina A și vitamina E.
Usturoi, din latinescul halium sativum, înseamnă a da miros. Originar din Asia de Vest, usturoiul este alcătuit dintr-un bulb sau cap de câte 10 până la 15 căței. Aparține familiei botanice a liliacelor, unde apar și alte fructe parfumate precum ceapa, prazul și arpagicul, iar legumele proaspete fac parte.
Pentru a profita din plin de proprietățile usturoiului, acesta trebuie consumat în mod natural zdrobit sau mestecat, nu prăjit sau gătit, deși există mai multe opinii în care se afirmă că își menține proprietățile după procesul de gătire sau prăjire. Cu toate acestea, este de preferat să luați usturoi crud și chiar să-l luați pe stomacul gol din punct de vedere medicinal.
PROPRIETĂȚI BENEFICIALE PENTRU SĂNĂTATE
Acestea sunt atribuite în principal unora dintre componentele sale de sulf. Are o substanță derivată din sulf, numită alină, volatilă. În acest fel, când usturoiul este tocat, tocat sau zdrobit, alina se transformă în alicină și este eliberată provocând mirosul caracteristic. Alicina în starea sa naturală, adică în usturoiul crud, are cel mai mare efect.
Această substanță are, de asemenea, capacitatea de a crește expectorarea, astfel încât poate fi utilizată, împreună cu fluidele, ca un bun expectorant în procesele catarale, gripale sau alergice, cum ar fi astmul bronșic, pe lângă creșterea apărării organismului. Alicina este un aliat al bunei circulații, deoarece reduce capacitatea sângelui de a se coagula. Este util la persoanele cu o anumită tendință la formarea cheagurilor de sânge. Din acest motiv, utilizarea sa trebuie suspendată înainte de orice intervenție chirurgicală sau extracție dentară.
PROPRIETĂȚI NUTRITIVE A UTURLULUI
Componentele active ale usturoiului sunt aminoacizii acid glutamic, arginină, acid aspartic, leucina, lizina și valina. Principalele sale minerale sunt mangan, potasiu, calciu și fosfor și în cantități mai mici magneziu, seleniu, sodiu, fier, zinc și cupru. Conține vitamina B6, de asemenea C, și în cantități minore acid folic, pantotenic și niacină, vitamina A și vitamina E.
Unele alte proprietăți ale usturoiului sunt: fiind sărac în calorii, bogat în substanțe nutritive și foarte aromat. Din aceste motive, usturoiul este o opțiune bună pentru aromarea alimentelor. În acest fel puteți reduce utilizarea altor ingrediente care nu sunt la fel de sănătoase ca sarea, reducând astfel aportul de sodiu.
ACȚIUNE SĂNĂTOASĂ A UTURLULUI
Pentru mulți, usturoiul este considerat un aliment funcțional prin excelență, deoarece are un efect benefic asupra uneia sau mai multor funcții specifice din organism, dincolo de efectele nutriționale obișnuite.
Usturoiul a fost asociat într-un mod benefic cu bolile cardiovasculare, datorită capacității sale de a dilata sau lărgi capilarele, cele mai înguste și, astfel, de a ajuta sângele să curgă în boli precum hipertensiunea arterială. Conținutul său în compuși de sulf contribuie la îmbunătățirea circulației sângelui, deoarece reduce blocajul arterelor și agregarea plachetelor datorită unui compus pe care îl are, adenozină.
Usturoiul are un anumit efect în reducerea așa-numitelor colesterol „rău” și trigliceride din sânge și în creșterea „bunului”. Astfel, poate fi util în procesele de hipercolesterolemie sau hipertrigliceridemie. De asemenea, are un anumit efect hipoglicemiant, ajutând la prevenirea și controlul diabetului zaharat de tip II.
Conform studiilor recente, usturoiul este benefic în prevenirea cancerului, inclusiv a celui gastric sau de colon. Protecția se datorează compușilor săi de sulf, probabil legați de capacitatea de a inhiba formarea și activarea inductorilor cancerigeni precum nitrozaminele, ajutând în repararea materialului genetic celular și îmbunătățirea apărării individului.
Usturoiul este un remediu natural eficient pentru combaterea ciupercilor precum Candida albicans și are efect diuretic, deoarece previne retenția de lichide datorită conținutului său de potasiu. Un alt mare beneficiu este acțiunea sa analgezică și poate fi eficient în prevenirea sau îmbunătățirea hemoroizilor și a varicelor și a varicelor.
Extern, poate fi folosit pentru a vindeca intepaturi sau muscaturi de animale, in special insecte, ca dezinfectant pentru majoritatea afectiunilor pielii, cum ar fi ciuperci, rani, leziuni si arsuri si, dupa unii, ar putea fi folosit pentru a combate scabia, negii si chiar scabie.calusuri. Pentru tot ce s-a exprimat până acum, usturoiul poate fi considerat o plantă medicinală.
UTURL ȘI RESPIRARE MALĂ
Relația dintre usturoi și respirație urât mirositoare este ceva ce poate fi evitat sau redus prin spălarea foarte bună a dinților și a limbii, consumul de suc de lămâie pur, clătirea gurii cu o linguriță de bicarbonat de sodiu dizolvat în apă, mestecarea unei crenguțe de pătrunjel sau mâncarea a ceva dulce.