Usturoi negru și germeni de usturoi, beneficiile lor îmbunătățite pentru sănătate

Dintre toate alimentele pe care le oferă Mama Natura, puține alimente oferă mai mult un efect botanic calmant asupra sănătății tale decât usturoiul. Usturoiul este o rădăcină bulbică strâns legată de ceapă, menționată în documentele istorice datând de 5.000 de ani în urmă - înainte ca faima sa să se răspândească în restul lumii cunoscute. Vorbind despre expansiune, porecla usturoiului „roz puturos” este bine meritată, datorită aromei sale incontestabil înțepătoare, inacceptabilă pentru unii și îmbătătoare pentru alții.

Numeroase studii arată potențialul incredibil de sănătate al usturoiului în aproape fiecare zonă a corpului, de la cheaguri în artere până la gangrenă pentru a preveni mușcăturile de insecte și infecțiile urechii. Există chiar dovezi că usturoiul poate ajuta la încetinirea procesului de îmbătrânire. Când vine vorba de acest bec magic, ce ai mai putea cere?

Usturoiul reprezintă un „aliment sănătos pentru inimă”

La fel ca multe alte alimente vegetale, usturoiul conține o gamă largă de fitocompuși care funcționează împreună pentru a produce o mare varietate de răspunsuri în corpul dumneavoastră. Usturoiul este bogat în mangan, calciu, fosfor, seleniu și vitaminele B6 și C, deci este benefic pentru oasele tale și pentru tiroidă. Usturoiul vă ajută, de asemenea, să vă curățați corpul de metale grele, cum ar fi plumb, mercur, cadmiu și arsenic. Green Med a realizat o listă de studii care demonstrează efectele pozitive ale usturoiului în peste 150 de boli diferite. În general, beneficiile dvs. se încadrează în patru categorii principale:

Reduce inflamația (reduce riscul de osteoartrita)
Îmbunătățește funcția imună (cu proprietăți antibacteriene, antifungice, antivirale și antiparazitare)
Îmbunătățește sănătatea și circulația cardiovasculară (protejează împotriva coagulării, încetinește placa, îmbunătățește lipidele și scade tensiunea arterială)
Toxic pentru 14 tipuri de celule canceroase (inclusiv creier, plămâni, sân și cancer pancreatic)

Faptul că usturoiul este atât de eficient în combaterea diferitelor tipuri de cancer este probabil legat de efectele sale puternice antioxidante. Usturoiul conține precursorii alicinei, un compus pe care îl voi discuta în detaliu mai târziu. Alicina este unul dintre cei mai puternici antioxidanți din regnul plantelor.

De fapt, cercetătorii au stabilit că acidul sulfonic, produs în timpul descompunerii rapide a alicinei, reacționează cu alicina și neutralizează radicalii liberi mai repede decât orice alt compus cunoscut - și acest efect este aproape instantaneu când cele două molecule se reunesc. Și ca antiinfecțios, sa demonstrat că usturoiul ucide pe toată lumea, de la candida la herpes, SARM, tuberculoză rezistentă la medicamente și chiar HIV.

Arma secretă a usturoiului: Allicin

Cercetătorii au descoperit că alicina este un „antibiotic” natural și eficient care poate chiar eradica insectele rezistente la antibiotice. Un beneficiu suplimentar este că bacteriile par incapabile să dezvolte rezistență la compus. Cu toate acestea, usturoiul trebuie să fie proaspăt, deoarece agentul activ este distrus în mai puțin de o oră după ruperea căței de usturoi. Usturoiul nu conține din punct de vedere tehnic alicină, ci mai degrabă conține doi agenți în compartimente separate care reacționează pentru a forma compusul de alicină bogat în sulf atunci când este necesar de către plantă: alina și o enzimă numită alinază. Deci, ce cauzează reacția?

Usturoiul are un sistem puternic de apărare pentru a se proteja de insecte și ciuperci. Produce enzimatic alicină în câteva secunde când este deteriorat. Zdrobirea țesuturilor lor provoacă o reacție chimică între alină și alinază, ulterior se produce alicină - un „insecticid” natural. Acesta este ceea ce face ca usturoiul să fie un puternic antiinfecțios, precum și ceea ce produce acea aromă picantă atunci când este tocat sau despărțit.

Dar alicina este de scurtă durată, durează mai puțin de o oră. Prin urmare, gătind-o, fermentându-l, zdrobindu-l sau orice altă procesare, alicina se transformă imediat în alte substanțe, ceea ce face dificilă obținerea alicinei la niveluri biologic active în corpul dumneavoastră.

În plus, conține o armată de fitochimicale bogate în sulf

Peste 100 de compuși diferiți au fost identificați în usturoi, dintre care unii provin din descompunerea rapidă a alicinei în sine. Absorbția, metabolismul și efectele biologice ale tuturor acestor compuși sunt parțial cunoscute. Astfel, deși se știe că usturoiul are un număr mare de beneficii pentru sănătate, încă nu știm exact ce beneficii provin din fiecare compus sau ce compuși ajung în țesuturi etc.

Oricât de puternică este alicina, este puterea sa antiinfecțioasă, singurul lucru care are sens este că celelalte efecte ale usturoiului asupra sănătății sunt create de sinergia multor alți compuși. Acesta este un subiect complicat și, dacă doriți să explorați mai departe, Institutul Linus Pauling din statul Oregon are un articol extins în Centrul lor de informații despre micronutrienți disponibil online.

Dar suplimentele cu usturoi?

Majoritatea suplimentelor de usturoi din comerț nu sunt de bună calitate în ceea ce privește posibilitatea de a forma alicină în corpul dumneavoastră. Alinaza este distrusă de acizii puternici din stomac, motiv pentru care majoritatea suplimentelor au o „acoperire enterică”, care le împiedică să se dizolve până când intră în intestinul subțire.