Universitatea Autonomă din Madrid - Quinoa și schinduful extrag posibili aliați în fața excesului

Meniu principal

  • Gazeta UAM
    • Despre noi
    • Știri
    • Articole
    • Multimedia
    • Activitati de sensibilizare
    • Publicați în Gazeta UAM
    • Urmează-ne
    • Sponsori

Despre noi

Extracte de quinoa și schinduf: posibili aliați împotriva excesului de greutate

quinoa

Extractele de semințe de quinoa și schinduf au capacitatea de a inhiba enzima responsabilă de digestia grăsimilor dietetice, după cum arată un studiu realizat de Universitatea Autonomă din Madrid (UAM) și Institutul de Cercetare în Științe Alimentare (UAM-CSIC). Rezultatele, publicate în revista Food Chemistry, ar putea susține potențialul acestor extracte de combatere a supraponderalității și a obezității.

O lucrare recentă, realizată de un grup de la Universitatea Autonomă din Madrid (UAM) la Institutul de Cercetări în Științe Alimentare (CIAL), a arătat că, în condiții in vitro, extractele obținute din semințe de quinoa comestibile și schinduf sunt capabile să blocheze grăsimile digestie.

Lucrarea, publicată în Food Chemistry, arată cum din aceste surse vegetale este posibil să se obțină extracte concentrate în compuși precum saponine și polifenoli, potențial inhibitori ai enzimei responsabile de digestia grăsimilor (lipaza pancreatică).

„Am observat că toate extractele obținute în diferite condiții de extracție aveau capacitatea de a inhiba lipaza. Dar cei cu cel mai mare conținut de saponine și polifenoli au arătat o eficacitate mai mare în inhibarea acestei enzime ”, explică Diana Martín, cercetător la Departamentul de Chimie Fizică Aplicată al UAM și coordonator al studiului.