Un tip de mazăre super ridată poate ajuta la reducerea riscului de diabet de tip 2
MADRID, 27 (EUROPA PRESS)
Un tip de „super mazăre” ridat poate ajuta la controlul nivelului zahărului din sânge și poate reduce riscul de diabet de tip 2, potrivit unor noi cercetări efectuate de oamenii de știință de la Imperial College London, John Innes Center, Quadram Institute Bioscience și Universitatea din Glasgow în revista „Nature Food”.
De fapt, studiul sugerează că încorporarea acestor mazăre în dieta dvs., fie sub formă de semințe întregi, fie în făină, poate ajuta la combaterea epidemiei globale a diabetului de tip 2.
Lucrarea s-a axat pe un tip de mazăre naturală care, spre deosebire de mazărea cu piele netedă, conține cantități mai mari de „amidon rezistent”, care durează mai mult până se descompune în corp. Astfel, studiul relevă faptul că, în comparație cu consumul de mazăre netedă, cele ridate previn „vârfurile de zahăr”, unde nivelul zahărului din sânge crește brusc după masă. Același efect a fost observat la consumul de făină din mazăre ridată încorporată într-o masă mixtă.
Acest lucru ar putea fi important, au spus cercetătorii, deoarece creșterea frecventă și mare a zahărului crește riscul de diabet. Ei adaugă că făina din „super-mazărea” lor ar putea fi utilizată în alimentele procesate frecvent consumate care, dacă ar fi consumate pe termen lung, ar putea preveni aceste creșteri de zahăr.
Dr. Katerina Petropoulou, primul autor al cercetării, de la Centrul de Cercetare Translațională pentru Alimentație și Nutriție de la Imperial College din Londra, explică: „Rata diagnosticului de diabet de tip 2 continuă să crească. O strategie dietetică alternativă pentru menținerea normalității Rata glicemiei în rândul populația își propune să îmbunătățească compoziția alimentelor consumate în mod obișnuit. Există multe dovezi că dietele bogate într-un tip de carbohidrați numit amidon rezistent au un impact pozitiv asupra controlului nivelului de glucoză din sânge și, prin urmare, reduc susceptibilitatea la diabetul de tip 2 ".
Mazărea utilizată în cercetare este similară cu mazărea congelată pe care o puteți cumpăra de la supermarket. Ele sunt, de asemenea, aceleași cu cele folosite de celebrul om de știință Gregory Mendel în secolul al XIX-lea, pentru a arăta cum trăsăturile genetice dominante și recesive pot fi transmise prin reproducere selectivă.
Cu toate acestea, în aceste ultime experimente, cercetătorii au folosit versiuni mai mari și mai mature ale celor găsite în mod normal în congelatorul supermarketului. Acest lucru se datorează faptului că mazărea mai mare și matură conține mai multe din așa-numitele „amidonuri rezistente”. Cantitatea mare de amidon rezistent se datorează modului în care amidonul este produs în celulă și faptului că celulele în sine sunt mai rezistente la digestie.