Ulei de cocos Grăsimile tale saturate, dușmanul arterelor tale

În ciuda faptului că este un ulei de origine vegetală, este 90% grăsimi „rele”. Nu este recomandat persoanelor cu obezitate și boli coronariene

Nu „super mâncare”, nu „otravă pură”. Cocosul are proprietăți sănătoase în ansamblu, dar dacă alegeți să îl luați sub formă de ulei, trebuie să fiți precauți și să știți foarte bine cum și în ce cantități. Experții consultați de A TU SALUD despre controversa declanșată de declarațiile doctorului Karin Michels, director al Institutului pentru prevenirea și epidemologia tumorilor de la Universitatea din Driburg și profesor la Școala de sănătate publică TH Chan de la Universitatea Harvard, își califică conținutul, dar sunt mai în favoarea restricționării utilizării sale la anumite ocazii specifice și avertizează că „de ce să folosim un ingredient străin dietei noastre mediteraneene, deja bogat în proprietățile atribuite uleiului de cocos. Mai mult are de două ori grăsimea saturată de unt și untură. În total, are 90% ”, explică Marta Villarino Sanz, doctor în nutriție și trezorier al Colegiului Profesional al Dietiștilor-Nutriționiști din Comunitatea Madrid (Codinma).

Poate că acesta este primul „hit” pe care toți specialiștii îl găsesc la acest aliment, cel pentru modă, mai degrabă decât pentru că merită, potrivit lor, și că, în prezent, a ajuns să fie descris ca un „super aliment”, numai pentru că anumite „vedete” își educă adepții cu privire la sănătate și wellness fără a avea pregătirea necesară. Dincolo de declarațiile doctorului Michels, la Școala de Sănătate Publică Harvard TH Chan au efectuat studii aprofundate cu privire la proprietățile uleiului de cocos și anchete privind utilizarea acestuia în SUA. Printre cele mai relevante date pe care le-au făcut publice evidențiază faptul că șapte din zece americani îl folosesc ca ingredient „sănătos”, comparativ cu care o recomandă puțin mai mult de trei din zece nutriționiști. În plus, este frecvent utilizat în dietele ketogenice și paleolitice. Și nu trebuie să uităm că Organizația Mondială a Sănătății (OMS) recomandă limitarea consumului zilnic de grăsimi saturate (care include uleiul de cocos) la mai puțin de 10% din caloriile totale și, prin urmare, aportul său ar trebui să fie limitat, deoarece este asociat cu o risc crescut cardiovascular.

În Spania, utilizarea sa este încă ocazională, deși câștigă teren din cauza modei. Deși este adevărat că opțiunile uleiurilor incluse în dieta mediteraneană - oliva, floarea-soarelui - sunt sănătoase, cu multe studii științifice care o susțin. «Spania nu este o țară producătoare de nucă de cocos, prin urmare, este dificil (și scump) să obțineți uleiul său virgin recent extras, care își păstrează toate proprietățile, așa cum se întâmplă cu uleiul de măsline virgin, o grăsime pentru consum recomandată în țara noastră de către Demonstrat proprietăți sănătoase », subliniază Patricia Yárnoz Esquiróz, dietetician al zonei de nutriție a spitalului din clinica Universității din Navarra.