Totul despre proprietățile algelor kombu, beneficiile și utilizarea acestuia în bucătărie
Printre diferitele alge pe care le găsim la dispoziția noastră se numără algă kombu, o legumă marină care poate avea multe de oferit mâncărurilor noastre și organismului uman, prin urmare, vă vom spune totul despre asta: proprietățile, beneficiile și utilizarea acestuia în bucătărie.
Proprietățile algelor kombu
Ca orice legumă, algele kombu sunt bogat în apă și are un conținut caloric redus, dar, de asemenea, este o sursă bună de fibre cu efect prebiotic și alte substanțe cu putere antioxidant așa cum s-a dovedit la rozătoare pentru a conferi proprietăți de scădere a lipidelor acestui ingredient.
Printre nutrienții săi se remarcă proteină, precum și contribuția minerală, în special iod, potasiu, fier și calciu de origine vegetală, utilă mai ales în dietele vegane. Și în aminoacizii săi, acidul glutamic se găsește în cantități apreciabile, după cum indică o investigație publicată în Jurnalul Caraibelor de Știință a Tehnologiei, responsabil pentru aromă umami de glutamat care este folosit ca aditiv.
La fel, un studiu publicat în 2004 indică faptul că algele brune, inclusiv algele kombu, au fitochimicale cu proprietăți antivirale și antibacteriene, modulatori ai metastazelor și anticoagulante.